風の森

契約農家から仕入れた奈良県産「秋津穂」を使用した日本酒。旨味・香り・酸・キレのバランスを堪能できます。口に含んだ時のフレッシュさはありますが、あっさりとした味わいに仕上がっています。

透明感のあるレモンイエロー。ほのかに香る果実香。口に含むと鼻に抜ける爽やかな香りとボリューム感のある味わいが押し寄せ、のど元を過ぎた後は余韻のある酸味。すべての五感をくすぐるお酒です。

立ち香は控えめ、口に含むと果実の上品な香りと、ピンと張りつめた様な旨味がパッと広がります。

奈良県産のキヌヒカリを全量使用しております。絹のようにタッチの柔らかい口当たり。お米由来のピュアな甘みと爽やかな酸味、果実のような香りをお楽しみいただけます。

リッチな味わいと青りんごのような含み香

80％精米ですが、とてもそのように感じさせないキラキラとした透明感があり、優しい甘さとジューシーな味わい。香りは爽やかでマスカットを連想させるような軽快な仕上がりです。

アルコール分を低く設定しながらも、味わいのボリューム感、果実感を損なわなず、甘さと辛さのバランスも良い純米酒です。

風の森のシンボルでもある地元契約栽培の「秋津穂」を22％まで精米した贅沢でいて滑らかな質感のお酒です。

奈良県都祁（つげ）産の秋津穂を使用した、搾りたてのようにフレッシュでライブ感あふれる日本酒に仕上がっています。

フレッシュでほんのりと甘い香りがあります。口に含むとクリーミィで、まろやかなコクがあり、お米の旨味が口一杯に広がります。初々しい酸が軽やかに口の中で駆け巡り、雑味のない上品な味に仕上がっています。

味わいは、絹のようにタッチの柔らかい口あたり。お米由来のやさしい甘みと、爽やかな酸味、果実のような香りを楽しめます。

熟成による濃密な旨みと華やかで生き生きとした味わいの生酒です。

透き通るような口当たりと滑らかな質感

しっかりとしたガス感があり、開栓すぐの飲み口にはシャープな印象ですが、じわじわと甘やかでジューシーな旨味となっていきます。透明感と共に青りんごのような果実感も感じられ、ガス感が抜けてくると、甘みのあるフルーティーでリッチな味わいとなっていきます。

ガス感と優しくソフトな味わい

贅沢な限定酒。香りには爽やかさがあり、ラムネのニュアンス。口当たりは瑞々しくフレッシュ。甘やかで透明感のあるジューシーさが広がります。上質な酸と密度感のあるリッチな旨味。程よくボディーのあるサイダーのような味わいです。

洋ナシを思わせる穏やかな香りと爽やかで瑞々しい果実を思わせる甘味。口当たりは軽やかで飲み飽きしない酒質。

イチゴや白ブドウを思わせる、甘く瑞々しい香り。口当たりは柔らかく、キレイな中にも穏やかな酸味が心地よい。

コクのあり奥行きのある甘味。自宅で楽しめるようにと「風の森 ALPHA TYPE7 一期一会 Full」とセットで販売されており、ブレンドし自分好みのオリジナルの日本酒を楽しめる。

従来の「TYPE1」よりも甘さを抑えながら、いっそう爽やかな果実感と心地よい酸味に仕上がっています。

梨やラムネのような爽やかな香りで瑞々しい口当たりです。秋津穂米由来の甘みと、酵母が紡ぎ出す綺麗な酸味のバランスを楽しめる限定酒です。

リッチな味わいと青りんごのような含み香

微炭酸が心地よい飲み口にさせる。梨を思わせるフレッシュな甘味を感じさせる。

シリーズの中で最も甘味と旨味を感じることが出来る。米を生かした甘旨い一本。

パイナップルを思わせるふくよかな丸みと、森を感じさせる爽やかで綺麗な酸と微発泡。

ボリュームのある味わいと独特の酸味

雄町らしいお米のふくらみ感と、極味のある重厚な酸味を楽しめます。

優しい甘さと爽やかなで軽快な飲み口。マスカットを思わせる香り。低精米を感じさせない透明感を持つ。

五味のバランスが非常に優秀で甘味や旨味をグッと感じることができます。口内を滑る艶っぽい旨味はお祭りにピッタリのお酒です。

透明感のある酒本来の風味を感じます。一口飲むと酸味、旨味、酒のキレをしっかり味わえます。

香りは比較的穏やか。口当たりはフレッシュ、自然な甘やかさのあるリッチなエキス感が広がります。ボリュームのある旨味や酸はありつつも、スッキリとした要素がありスマートさを感じる仕上がりです。

地元奈良県で古くから親しまれてきた「秋津穂」米を使用。今回の「秋津穂」による80％精米での酒造りは実は初めての試みとなります。熟したメロンのような、はたまたバナナの様な芳醇な香りがします。低精米ならではの分厚い甘旨みと酸味、そしてチリっと隠し味となりそうな少々の苦味。この五味が絶妙なバランスをとってトロリと舌触り気持ちよく口内を滑っていきます。

GREENは洋ナシや青リンゴを感じさせる緑系の香り、PINKはイチゴや熟れた南国の果実を思わせるピンク系の香りである。 HARIO社三角フラスコ200ml付きで、お酒を好みでブレンドし、自分の好みのバランスを見つけることができる。

風の森のスタンダード商品を扁平精米で試験醸造した酒。

お米が持つ結晶化したデンプンを特殊な加熱処理によって非結晶化したお米を使用したAmorphous製法による風の森。精米歩合100%と80%の米を半量ずつ使用している。 巨峰や熟れたリンゴ、フレッシュな⼈参のような⾹りにわずかな炭酸ガス、有機酸ですいすいと飲むことができる。

華やかなリンゴやイチゴを感じさせる香り立ち、質感高くトロリとした一本。

新政酒造とのコラボレーション。６号酵母の蔵、新政酒造との親交から生まれた限定品。いつもの風の森と違った口当たりと余韻が楽しめる。低温発酵力が強い6号酵母は風の森との相性が良く、長期発酵により風味を引き出した。青いメロンやウリを想わせる穏やかで芳醇な香りに、優しい甘みと酸味が口のなかに広がる一本。

マスカットを思わせるフルーティーな香りと、口に含むと跳ねる様な発泡感。芳醇な旨味がありながら軽快な心地が特徴です。幅広い料理に合います。

テーマは「５種の微生物」。 多様な微生物の営みにより、多重層化した香りや味わいを実現した酒。日本初の取り組み。

口に含むと鼻に抜けるさわやかな香りと共にボリューム感のある味わいが押し寄せ、純米大吟醸らしい透明感のあるきれいな味わいと、露葉風独特の複雑味を同時に感じられます。

80％精米ならではのフルボリュームの味わいと、のど元を過ぎた後は口中をクリアにまとめていく余韻ある酸味がバランスよく調和しています。

透明感のある味わいと、瑞々しい白い葡萄を思わせる香りがその特徴。滑らかで柔らかい口当たりをきめ細かな味わいの凝縮感を楽しめるお酒です。

発酵時の炭酸ガスが溶存した新しい感覚の日本酒です。

凝縮感のある華やかな香りと十分に引き出された雄町米の甘みや酸がガツンと広がり、飲み応え十分の純米酒です。

開栓直後は弾ける強い発砲性を感じる、この上なくフレッシュで軽快な味わいをお楽しみいただけます。

米ならではの複雑性を備えた味わい。リッチな甘みと酸味がバランスよく調和したお酒です。

香りは穏やかながらバナナ系の奥行きのある香り、フレッシュな炭酸ガスが溶け込んだお酒です。

口当たりは瑞々しくフレッシュ。軽やかなタッチに、甘やかで透明感のあるジューシーな白ブドウ的な果実感が広がります。爽やかな飲み心地にリッチなエキス感のあるお酒です。

綺麗な旨味だけど、奥行き感もしっかりとあるお酒です。りんごのような含み香も素晴らしく全体に柔らかくてピュアなお酒です。

ふっくらとした旨味の中にも甘みが感じられ、爽やかな酸とのバランスも良く仕上がりました。味の幅も厚くしっかりとして飲みごたえがあり透明感のあるお酒です。

ほんのりと甘いフレッシュな香り。溶存している炭酸ガスの刺激と共にしっかりとした酸とキメ細かいお米の旨味が堪能できるお酒です。

ほんのりと果実系の香りが漂い雄町らしいお米のふくらみ感と、極味のある重厚な酸味を存分にお楽しみいただけるお酒です。

ほんのりと果実系の香りが漂い雄町らしいお米のふくらみ感と、極味のある重厚な酸味を存分にお楽しみいただけるお酒です。

イチゴや洋ナシが合わさったような香り。なめらかでとろみを感じさせる喉越しが特長。端麗辛口。

イチゴや白舞踏を思わせる華やかな香り。優しい口当たりと透明感のある酒質。豊かな質感と甘味、酸味のバランスが絶妙。

酸立っていて強烈な辛さを感じる。自宅で楽しめるようにと「風の森 ALPHA TYPE7 一期一会 Full」とセットで販売されており、ブレンドし自分好みのオリジナルの日本酒を楽しめる。

わずかに残る発酵時の炭酸ガス。爽やかな香りと共にボリュームの感のある味わいが感じられる。喉を通るとクリアな酸が余韻をまとめる。

スウィーティーでフレッシュな甘味。しっかりとしたボリューム感を感じられる。森の風純米大吟醸山田錦の造り納めを飾る一本。

ほのかな果実香と鼻を抜ける爽やかな香り。ボリューム感のある味わいを感じた後、クリアにキレる。

イチゴとブドウをミックスさせたような華やかな香り。穏やかな酸味っと透明感を感じさせる口当たり。

はじめは搾りたての味わいを、消えた後はいっそう円熟した味わいになります。華やかでリッチな味わいをお楽しみください。

まずフレッシュでフルーティーな香りを漂わせ、含むとシュワシュワでジューシーな口当たり、上品な甘味とふくらみのある旨み、そしてスッとキレていくさばけの良さはレベルの高さを現しています。

絞った直後の結果、グラス先から漂う香りは白い花やライチにように、穏やかで引き締まった印象。含み香りは白ブドウを連想させます。味わいは、高精米ゆえに苦味や渋みは感じにくくコンパクトですが、上品な甘みと旨味は押し寄せて舌で感じたのちには儚く、あっという間に余韻へと移っていく。杯が進んでも口中は常にクリーンで爽やか。スマートでキリッとした印象です。

ALPHA7のテーマは「一期一会」。世界一「 World Class Bartender of the year 2015 」の称号を持つ 世界的に著名な金子道人氏率いるLAMP BAR とのコラボ企画。風の森のある奈良は洋酒BARのメッカと呼ばれている。ウイスキー樽の樽材をスティック状にしたものを風の森へ漬け込むことで、短期間のうちに、バニラやハチミツを想わせる熟成香が生まれ、味わいも変化を遂げた。このことから、好きなタイミングで樽材のフレーバーを日本酒にのせることで、飲み手が自宅で樽熟成を体験することができる新たな日本酒の楽しみ方を提案した。

熟れたメロンやバナナのようなしっかりと濃く甘い香り、真中採り特有の柔らかで滑らかな口当たり、風の森らしい微発泡感が魅力の一本。低精白らしい厚みのある旨味や複雑に絡む五味をしっかりと感じられる上質な味わいのお酒。

精米歩合90％での風の森を試験的に醸造。807シリーズの延長にありながらも、より一層複雑みと透明感を併せ持つ風の森を目指します。