刈穂

香味の調和を行い華やかであり香りがよい

長期間の低温発酵で様々な旨味成分が醸し出されている

華やかな香りと透明感があります。

厳冬の冷気のような透明感のある香り、淡麗ながら力強さを秘めた味わいがあり、キレのある後味が特徴です。

刈穂蔵伝承の山廃仕込みによりもろみを極限まで醗酵させた超辛口純米酒で、山廃仕込みのためか幾分米の旨味が残っている、きめ細やかに凝縮された上質の旨味の逸品です。辛さだけではない、凝縮された上質の旨味がひろがります。

春を感じさせる味わいで爽快でまろやかな風味で濃厚な味です。

フレッシュ感のある華やかな香り、すっきりと滑らかな口当たりと爽やかな味わいが印象的な夏季限定吟醸酒です。夏の朝の霞のようにキメ細かくさわやかな美味しさ。伝統の槽掛けしぼりで上槽した酒をおりがらみのまま瓶詰めし、しっかりと味があるのに爽やかです。サラッとした綺麗な旨味は非常にバランスよく、搾りたての風味を残しつつ、すっきりと軽快な味わい。辛口だけどお米の甘味もほんのり感じられる、淡麗旨辛口。

ゆっくりと低温で貯蔵熟成しているので香味あざやかな旨味を感じます。口当たりはまろやか

辛口だが飲み口は軽く、甘味と酸味のバランスが取れていてスッキリ透き通るような味わいです。

冷やして飲めばきめ細やかな味わい

長期低温醗酵によるきめ細やかな旨味と山廃仕込特有の心地よい酸が調和し、深みのある味わい。

ジューシーでフレッシュな果実を彷彿とさせる味わいとなっております。溌溂とした新酒の中の新酒たる味わいをお楽しみください。

滑らかな口当たりで濃厚な味わいを感じます。　熟成されたお酒です。

透明感があり華やかで口の中で綺麗に広がりをみせる

地層深くから湧き出る天然水を使い、伝統的な仕込みを由来として上等な酸味を醸し出しています。

淡麗でさわやかな味わいで、やや辛口です。口の中にきりっとした味を感じられます。

カワセミのような透明感を感じる香味と爽やかな味わいが特徴の辛口純米吟醸。華やかな香りが穏やかに立ち、口に含むとフレッシュさを感じる旨味が軽快に広がります。うっすらとオリがからんでおり、飲み口はフルーティーで爽やかさを感じます。すっきりとしたキレのある喉越しが心地よい飲みやすいお酒です。繊細な酸が鮮魚の旨味を引き立て、和食などを中心に食中酒として良く合います。

純米酒を二次発酵させ、天然の発泡性を持たせました。細かな泡のスパークリングを味わえます。

みずみずしい香味とさわやかな風味を感じられます。酒のコクと旨味をしっかり味わえます。

白麹を使った作られるためクエン酸の効果で心地よい酸を感じます。甘味と酸をバランスよく味わえます。

ほのかに甘い香りと樹木系のさわやかな香りが感じられ、愛山ならではの多様でふくらみのある味わい。独創的な酒母づくりから生まれた酸と甘味の調和。

さわやかな果実様の香を持ち、繊細な酸と凝縮されたきれいな旨みが調和している。

より透明感とキレが増し、ジューシーでフレッシュな果実を彷彿とさせる味わい。溌溂とした新酒の中の新酒たる味わい。

山廃の日本酒としてはスッキリしているので、山廃を敬遠している人でも抵抗なくおいしく飲める。冷たい温度からお燗まで楽しめるお酒。冷たくして辛口の醍醐味を、常温、お燗ではまろやかなうまさでじっくり飲める。

刈穂蔵伝承の山廃仕込みで極限までの発酵に挑んだ極辛純米酒。自家培養酵母(KSP)を使用し、辛さと旨みの両立という課題を追求した一本。原酒の深み、キレキレの旨みはハマる。

伝統的な秋田流生もと仕込みの手法により、蔵付酵母の特徴である野性的で多様な味成分が醸し出されている。全てのモロミを酒槽で丁寧にしぼり、そのまま成分無調整で瓶詰め。蔵付酵母の醸し出すワイルドで深い味わい。

ただ辛いだけでなく、それに応える重厚な味わいと力強いキレも持ち合わせている。日本酒の概念を超越した味わい。

地元産の酒米を全量使用して、厳寒期に長期低温醗酵で丁寧に醸造した吟醸酒。清涼感あふれる香味がフレッシュな味わいと共に駆け抜ける。

秋田県が育種開発した酒造好適米『秋田酒こまち』を全量使用、自社培養酵母を使用し、精米歩合80％に留めた原料米の旨みをたっぷりと引き出した純米酒。

しっかりとした旨味で飲み応えのある純米酒。冷やした状態で、心地よいコクと辛さを、燗で軽快な酸と後味のキレを感じさせる食中酒におすすめの味わい。

刈穂伝統の山廃仕込みで極限の辛さを追求した、大辛口の純米酒。極めて辛口のシャープな口あたりと、それを対応する存在感のある旨みが調和。辛さだけの大味な印象ではなく、心地いい綺麗な酸が引き締め、全体的な力強さも感じさせる。

力強さとなめらかさのバランスの取れた切れのある辛口

辛口ながら、まろやかな口当たりと味わいの余韻が心地よいお酒。冷やからお燗まで味わい方は幅広い本醸造酒。

涼風を思わせるような吟香が軽快に走り抜け、フレッシュな果実のような爽やかさを感じさせる冷用吟醸生貯蔵酒。

自然の素材で醸しているので、雑味がありません。深い旨味と心地良い軽さを味わえます。

豊潤な香りが印象的。落ち着きのある華やかさが特徴。キレイに抜けていく後味がすっきりとして心地よい味わいです。

美郷錦を55％まで磨き蔵付き分離酵母で醸したお酒で、爽やかな味わいとドライな後キレがお楽しみいただけます。抑えめな甘さと軽快な酸でちょっとビターな味わいが引き締めている印象。

秋田県で開発された新しい酒米、百田（ひゃくでん）を50％まで磨ききょうかい6号酵母で醸した柔らかなお酒です。ふわりとした広がりを感じるやわらかな香味が特徴。旨味が適度にふくらみ、立体的でありながら流れるような味わい。

秋田県産美山錦で醸造した純米吟醸を、上槽後速やかに瓶詰め、瓶火入れし、そのまま冷蔵庫で瓶貯蔵し、時間をかけて冷蔵貯蔵、熟成させました。雑味のないスッキリとした飲み口です。

みずみずしい香味と爽やかさを感じる旨味が特徴です。キリリとした辛口のなかにも、美山錦らしい柔らかな味わいと密度ある旨味。後キレの良さも際立ちます。

甘味と酸味のバランスの良い酒質。決して前に出すぎず、主張しすぎない。