寒菊

澱のほのかな甘味を感じながら、その甘味が雄町らしい旨味と酸味とバランスよくまとめ、さらに滑らかな口当り、膨らみのある味わいを感じられます。

丁寧に仕込まれた生原酒は、果物の品と芳醇なうまみと余韻を味わえます。

微発泡とフレッシュな味わい、芳醇な果実味があり、後口のキレもの良い。食中酒として楽しめるよう造られており、和洋問わずに楽しめる。

爽やかで瑞々しい香り。綺麗な甘みとシャープな酸が口の中に広がる。清涼感のある味わいとなっている。

香り高くさっぱりとした後味を感じられる。お酒だけを楽しむことも、食事に合わせて楽しむこともできる。

上品な甘味を感じられる。愛山らしい甘味とパイナップルを思わせる華やかな香りが特長。さらりとした軽快な飲み口でキレが良い。

仕込み水に含まれる九十九里浜のミネラル由来のジューシーさを軸に、年に一度だけお届けする超限定酒です。おりがらみによるクリーミーさ、パイナップルを想わせる南国果実の香りが最高の逸品です。

ミネラル分を含んだ中硬水を仕込み水とし、≪爽やかな酸+旨味+ガス感≫を兼ね備えた、この地ならではの酒造りを目指した逸品です。

グレープフルーツのような、フルーティーで軽快な甘味と酸味にスッキリとキレていく後味が美味しい一本です。

酒米「愛山」の名前と味わいから、「赤」をコンセプトカラーとし、「宝石」をテーマとした。

県産米と向き合わずしてこの地で自信を持って酒造りを続けていけるのだろうかという自問自答からうまれた新シリーズ。

寒菊ならではのフレッシュな飲み口と華やかな吟醸香、雄町米50％精米と酵母Ｍ３１０による、口いっぱいに広がっていく芳醇な果実味が堪能できます。

寒菊ならではのフレッシュな飲み口と華やかな吟醸香、雄町米50％精米と酵母Ｍ310による、口いっぱいに広がっていく芳醇な果実味。満足感ある飲み応えの一本となっております。

旨味は乗せつつもスルリと綺麗にきれていく後口。みかんを思わせる軽めの余韻が広がります。

千葉県の寒菊銘醸から2021年に新たにデビューしたお酒。吟ぎんがを50%まで磨いて醸された限定品の純米大吟醸無濾過生原酒。ラベルは名前の通り、モノクロ。シンプルですがキラキラと輝き、テーブルにも華を添えます。くちあたりはまろやかでジューシー。旨味もしっかりと感じます。日本酒度が-6と、甘さもありますが、お食事にもあわせやすい1本です。

ジューシーな旨味と軽快なキレ、きめ細かい微炭酸を感じる爽快感のある一本。

寒菊の限定酒の中で最高精米歩合の少量生産超限定酒！元々は未だ見ぬXを超えていくというテーマのタイトリングだったが、Covid19を乗り越えるこのお酒に関わる全ての方に向けて2022年限定ラベルを製作した。高精白による淡白さが前面に出ないよう、丁寧な発酵管理でしっかり旨味を引き出してクリアさとの両立を目指し、、、比較的クセのないきれいな酒質に仕上た一本。香りを楽しむ際はつぼみ部分の大きいワイングラス、食事中にはストレートに近い形状の酒器がオススメ。

雄町100%使用の純米大吟醸酒。寒菊のスタンダードど真ん中と、同時に原点となる設計のお酒。赤い菊の花言葉である『愛情』を、おりが絡むことによるリッチな甘みで表現した一本。淡く細かいガス感も特徴。

販売店限定品。「Departure(出発)」に続くFightシリーズ3部作の第2部となる「Infight(飛行)」。程よいジューシーさとキレを併せ持つ純米吟醸。

寒菊銘醸が年に数回、不定期で醸す"超"限定無濾過生原酒シリーズ。山形県の日本酒「十四代」を造る高木酒造14代高木辰五郎氏が2000年に育成した超希少な酒米である「羽州誉」を使用したお酒。寒菊らしい旨味を出しつつキレもしっかり出せる万能性の高い酒質を目指した一本。

寒菊銘醸初となる限定のにごり酒。「銀海-Departure-」の醪を、にごり酒として構想したスピンオフの限定酒。やや濃いのシルキーで軽い飲み口で、大人のカルピスソーダのような味わいを目指した一本。

上品で優しい香り。口に含むと穏やかな甘味と酸が広がる、フレッシュでジューシーな味わいが特徴。

徳島県産の愛山を初使用いたしました。美馬市と阿波市の農家さんが、令和１年より剣山を仰ぎ見ながら大切に育てている希少なお米を、お酒を通じて伝えていくことをコンセプトに創作いたしました。これから農家さんとお客様と記していくクロニクルを、この一本と共に刻んで行きます。

滑らかで軽快な口当たりが特徴の辛口タイプのお酒です。

穏やかな香りと、軽快な後口で飲み疲れせず食中に最適な純米吟醸酒です。

上品な甘さとはなやかさが際立ちます。一口飲むとフルーティでなめらかな味わいです。

酸味が際立ち、飲んでいるとキレのよさが味わえます。

雄町米はいくつもの味わいを出して、深いうま味を感じます。飲み口はフレッシュで吟醸香の華やかさを味わえます。

栓を開けた瞬間果物のような香りを感じ、一口飲むと雑味のない甘い味わいです。

リンゴ酸生成酵母と選りすぐった米で醸造しているのでフルーティな味わいです。

搾ったばかりの純米酒は、ぴちぴちした微炭酸のような味わいです。

上品で華やかな香り。口に含むと上品な甘味と柔らかな酸が広がる。優しい口当たりが特長。

華かやな香りと程よい甘味が杯を進めさせる。

千葉県の寒菊銘醸の純米大吟醸。一年の終わりに蔵からお客様に一年の「感謝(Thank you=39)」の思いを。そして本年のテーマは、我慢の時を超えて「New Era(新時代)」へと歩を進めるみなさまへのファンファーレです。 化粧箱と専用の紙袋、ご贈答用のメッセージを添えるためのカードがセットとなった商品です。ラッピングも承りますので、ご希望の方は、備考欄へご記入ください。