而今

きめ細やかな舌触りと飲み口でありながら、口に含んだ瞬間から醸し出される濃密な旨味、透明感あふれるような喉ごしでありながら、重量級の旨味がどっしりとした安定感を感じさせます。

クリアでフルーティな飲み口と、綺麗な甘み、爽やかな酸味が絶妙に調和し、飲み飽きることがないお酒です。

繊細な甘味と余韻が特徴。”ベリー系”を連想させるフルーティーな香りと、しっかり膨らんだボディの旨味。全体に効果的に「酸」の存在があり、滑らかに切れる。全てが完璧なバランス。香りが濃厚ですっきりとした味わいです。濃厚な甘い香りが心地よく、最高級な味わいが楽しめ、疲れた体を癒してくれる逸品です。

濃厚な味わいと旨味が凝縮された逸品です。口に含んだ瞬間からその旨味の重さに圧倒され、最後まで口の中に余韻が残り続けるお酒です。

上立ち香は非常に穏やかで、口に含むと雄町を特徴づける甘味が広がり、甘味主体の旨みが心地よく膨らみます。

スッキリしている中にもシャープな甘旨味とそれらを中和するような酸味とコク。甘さが丁度良く、食前でも食中でも楽める完璧なバランスのように感じる素晴らしい火入れ酒です。

フルーツのような甘さ、口に含むとほんのり酸というか爽やかさの印象。舌に乗せると甘味も旨味もいい感じに主張してきます。

上立ち香は穏やかながら心地よくメロンの様に香り、ふくよかなボディが煌めくように輝き、瑞々しく余韻が続くお酒です。

上立ち香は心地よくメロンの様に香り、口に含むと、落ち着いた酸、ふくよかな酸等、６つの酸を表現をしてきます。

口に含むとトロっとした飲み口の中に微弱な酸味を感じさせつつ、とろけるように甘くもバランスの良い旨味を感じる純米吟醸酒です。

瑞々しさのあるリンゴや洋ナシ、フレッシュ感に溢れ、透明感ある酒質とミネラリーで奥行きのある旨味をキレイナさんが引き締めるお酒です。

ほんのり洋ナシを思わせる香りでフレッシュな口当たり。ジューシーで濃厚な甘み、旨味、スッキリとした酸味。

飲み飽きしない上品な酒質で、米のボリュームのある旨味が特徴です。旨味とキレが抜群のお酒に仕上がっています。

サクランボや白桃のような甘旨味、パイナップルのような酸味が心地良い純米吟醸酒です。

ベリー系を連想させるフルーティーな香り。そしてしっかり膨らんだボディーの旨味、全体に効果的に酸の存在がありなめらかにキレます。

甘い果実を思わせるような華やかな香りが広がります。コクのある旨味が強く印象に残ります。そして余韻は残りつつもキレ良い後味です。

山田錦に比べて粒や心白が大きく、タンパク質の量は山田錦と同程度で低いことから、できあがる酒は爽やかな香りと華やかさ、そしてやわらかい味わいとなっております。

上立ち香は麗しく瑞々しい香りが微かに。玩味すると中程度の大きさの旨味の塊が、よく磨き込んで鏡面のようになった表面に打ち粉を振って、サラサラな感触を振りまきながら、軽快に滑り込んでくる。受け止めて保持すると、促される前から自律的に軽快に膨らみ、拡散しながら適度な大きさのガラス玉様の透明な粒々を連射。粒から滲み出てくるのは甘味７割、旨味３割。上白糖系のさらりとしたタイプ、旨味はシンプルで軟らかなコクで、両者は足並みを揃えて、シルキータッチの世界。流れてくる含み香はいろいろな果実の甘さが混ざったジューシーな香り。後から酸味と渋味が少量現れて、味わいにキリリとしたアクセントを付け、終盤まで活力を落とさず躍動。

白ブドウやラ・フランスを想わせる香り、しぼりたて新酒でありながらフワッとやわらかな米の旨みと滑らかな余韻、そこに微発泡もあり、極上のお酒です。

今やプレミアム地酒のひとつと言われるようになり、入手困難な日本酒となった「而今」。 今回は酒米の王様とも呼ばれる山田錦を使用した純米吟醸の無濾過生バージョン。 フレッシュでジューシーな味わいが魅力。

含んだ時は旨味が広がり後口の余韻は軽快で儚い様に仕上げている。蜜のような上品な甘みと、いつまでも口に含んでいたくなる旨味の絶妙なバランスのお酒。

華やかな香味、濃密な舌触り、それでいて重たくない。言葉では表現が難しいが、而今の最高峰のふさわしい圧倒的な存在感。

華やかな吟醸香と、『而今らしい』甘味と酸味のコンビネーションが絶妙のお酒。