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この日本酒の特徴
「小川酵母」を発見した小川知加良先生より指導を受け、運命か？使命か？「小川酵母」と共に更なる旨さの先を目指した一本。香り高く滑らかな酒感を目指し、既存の醪日数より5日間長めに発酵させたお酒。巨峰やマスカットを想わせる香り、さらりと流麗な口当たりに、瑞々しく透明感のあるジューシーな旨味が特徴。
基本情報
原料米（麹米）
改良信交
原料米（掛米）
改良信交
精米歩合（麹米）
30%
精米歩合（掛米）
30%
酵母
小川10号
日本酒度
-5
酸度
1.2
アルコール度数
17%
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蔵元情報