都美人

味に幅と力があり、酔い心地も格別です。甘・辛・酸・渋・苦の五味が調和された豊かな味わい。山廃特有の旨味がのびやかに広がっていきます。

雑味が少なく酒米の美味しいところだけを取り出したようなやさしい味わいです。

キメの細かい泡、みずみずしい甘みと爽快な酸のキレが特徴。

「都美人」のお酒はどちらかというとドッシリとした味わい深いお酒が多いが、「星」はスッキリとした味わいで、優しく寄り添ってくれるお酒。料理のジャンルや温度帯を問わず楽しめる一本。

2つの異なる熟成酒を組み合わせて1つのオリジナル熟成酒にした。単体では表現出来ない新たな美味しさを求めて誕生したのが「都美人 かい」。コンセプトは3年以上熟成された山廃純米酒のアッサンブラージュ(ブレンド)。ラベルに描かれる２枚貝はコンセプトを表現している。2種類の酒は優しいキレを持つ山田錦とガツンと来る深い旨味のヒノヒカリをブレンドすることで、深みと軽いタッチを両立させた熟成酒を誕生させた。穏やかな熟成感、深い旨味、優しい後味が特徴の「都美人」にしか生み出せない熟成酒。燗酒がオススメ。IWC2022 インターナショナル・ワイン・チャレンジ 古酒部門でBRONZE メダルを受賞。

上質のものだけがもつ馥郁としたあふれるような米の旨味が伝わります。やや辛口のコクのある米の旨味が生きた大吟醸です。

りんご酸を含んだ微粒子が無濾過の自然風味を漂わせ、スカッとした切れ込みに米の持つ甘みが息づきます。

りんご酸を含んだ微粒子が無濾過の自然風味とフレッシュで爽やかな香りを漂わせます。

一口含めば春の花々が一斉に開花したような香りに包まれます。後口に何層もの旨味が積み重なる味わいです。

ほのかな吟醸香と米の旨味を楽しめるキレのいいお酒です。

やや厚味の酒質で、スッキリとした中にも奥行きの深い味わいを実現しています。

淡麗でスッキリとしたキレのよい日本酒です。

まろやかさ、バランスのとれた酸とアミノ酸。深い味わいと引き締まったキレが楽しめます。

旨味がしっかりあって飲みごたえがありキレもよい。飲み飽きしない軽いお酒です。

バランスのとれた酸とアミノ酸が奥深いふくよかさを主張。口の中で豊かな酒味が広がります。

米の旨味を出すアミノ酸で奥深い味わいを引き出した辛口のお酒です。

まろやかな旨味と芳醇なコク、きめ細かい酒質のお酒です。

山廃らしい酸を含む濃厚な味わい。しっかりした味わいのお酒です。

フルーティーな香りで甘すぎず丁度いい味わいのお酒です。

瑞々しいフルーティーさがモチーフです。ソフトで爽やかな口当たりの低アルコール酒です。

繊細な粒子がたおやかに熟成し、琥珀色のまろやかな極上の味わいです。

アルコール発酵に必ず必要なのが酵母であり、糖を食べ、アルコールと炭酸ガスを作り出す役割を持ち、お酒の香味にも大きく関わっている。日本醸造協会が頒布している酵母や都道府県・酒蔵独自の酵母などがあるが、「都美人のうさぎ」では無添加！意図的に加えていないだけで酵母が無いとお酒は出来ないのでどこから酵母がやってきた？かというと、その正体は「蔵付き酵母」であり、蔵に棲み付いた酵母によって造られたお酒です。都美人の取扱い銘柄で言うと「玉川」がその代表格であり、自然仕込みに分類される。