ソガペール

ワイナリーが出した日本酒。舌先にピリッとくる、昔のドブロクの上澄み液のように、伝統の日本酒らしい「酒臭さ」を味わえる。やや強めの酸味。吟醸だが、吟醸香は抑えられている。

ワイナリーが出した日本酒。生モトらしい香りとアロマ系の香り。じゅわじゅわのガスの感触に、ほんのり甘みを含んだ旨み。後からガツンと日本酒特有の辛味が襲ってくるビターでクリアな味わい。

ワイナリーが出した日本酒。バナナっぽさを感じる甘い香り。やや黄色がかった色味でほどよいガス感で舌がピリッとする辛味がある。酸味がわずかに勝る甘み、飲み飽きない爽やかさ。

ワイナリーが出した日本酒。仄かにオレンジやメロンのような爽やかな果実香。爽やかな酸味からほどよくまろやかな甘旨味。温度があがると、酸味が弱くなり、甘旨味がましてきます。

1号2号3号4号5号6号酵母と自然界菌の混交発酵。2020のSake Erotiqueを飲んでからお試しください。厳寒でワイン畑の仕事ができない間に少量を小さなワイナリーで作る趣味のSAKE。吟醸香マニア不向き。

ワイナリーが出した日本酒。上立ち香はチーズっぽい香り。口に含むと甘みが強くて味が濃い。甘口のデザートワインのような味わいです。後半に酸が効いてきてくどくない。

ワイナリーが出した日本酒。上立ち香は生酒特有の麹バナがほんのりとします。甘み、旨みが強く濃いです。若干のピリ感と後味に苦みがあります。非常にバランスが良く、飲みやすい。

蔵元コメント。理由なくして90％精米していない。削らずとも麦芽タンパク質の少ない米ができるはず。くれぐれも流行の大吟醸好きの方にはこの変態sakeの飲用は御法度で。相変わらず自意識過剰で言い訳がましい文言。さらに同意反復など不適切な文法ご容赦ください。