つちだ　けんきゅうじょうぞう　でーた.12

土田研究醸造 Data.12

土田 / 土田酒造株式会社（群馬県）

純米酒

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この日本酒の特徴

研究テーマは「低精白米を良く溶かし、旨い酒に仕上げる」。米を良く溶かし、味のある旨い酒に仕上げる設計で造りましたが、想像以上にアルコールが早めに高く出て、酒の味を優先したために米を溶かしきることが出来ませんでした。結果として研究としては上手くいきませんでしたが、ただ旨い酒は出来ました。旨味、甘味、酸味がどれも突出して高く、刺激的な味わいに仕上がっております。暑い夏に発売ということですし、冷やしてサッパリ飲める1本です。

おすすめの飲み方

最適な温度

5~15℃

相性の良い料理

刺身、寿司、なべ料理、焼き魚、煮魚、なべ料理、焼き鳥、鰹たたき、天婦羅、しゃぶしゃぶ、枝豆、冷奴

料理ジャンル

魚系料理、肉系料理、和食、洋食、その他

おすすめのグラス

ガラス製ラッパ型

基本情報

原料米（麹米）

群馬県産食用米

原料米（掛米）

群馬県産食用米

精米歩合（麹米）

90%

精米歩合（掛米）

90%

酵母

無添加

日本酒度

-11.4

酸度

3.2

アルコール度数

15%

アミノ酸度

3.1

みんなの口コミ 1件

Excellent!!

土田研究醸造 Data.12 旨味、甘味、酸味がどれも突出して高く、刺激的な味わい。・生もと仕込み・関東名水百選の武尊連峰伏流水を仕込み水として使用・種麹として焼酎用黄麹使用・表示義務の無い添加物も不使用 ■原材料:米（国産）・米こうじ（国産米） ■原料米:群馬県産食用米 ■精米歩合:90% ■使用酵母:無添加 ■日本酒度:-11.4 ■酸度:3.2 ■アミノ酸度:3.1 ■アルコール度数:15%（原酒）土田研究醸造 Data.13 穏かな蜂蜜、米由来の香りが心地よく、お米の旨み、ハニーな甘味。米の旨みとクエン酸の効いた後味。 ■原材料:群馬県産飯米 ■精米歩合：90％ ■種麹菌:焼酎用黄麹25%.白麹15% ■麹歩合：40% ■酒母製法：生酛 ■酵母：無添加 ■アルコール度：12.0度 ■グルコース：3.7 ■日本酒度：-26 ■酸度：3,0 ■アミノ酸：2.6 ■火入れ：1回

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