つちだ　けんきゅうじょうぞう　でーた.14

土田研究醸造 Data.14

土田 / 土田酒造株式会社（群馬県）

純米酒

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この日本酒の特徴

WAKAZEとのコラボ商品。中長粒米のプリンセスサリーを使い醸した限定品。

基本情報

原料米（麹米）

群馬県産プリンセスサリー

原料米（掛米）

群馬県産プリンセスサリー

精米歩合（麹米）

88%

精米歩合（掛米）

88%

酵母

無添加

日本酒度

-13

酸度

3.1

アルコール度数

16%

アミノ酸度

2.8

みんなの口コミ 1件

Excellent!!

土田研究醸造 Data.14 「プリンセスサリー」とは南アジアのインディカ米を日本で栽培できるように改良した品種。一般的な米粒に比べて細長い形状で、炊くと独特な香りを発することから『香り米』とも呼ばれている。 ■原料米:群馬県産飯米(プリンセスサリー) ■精米歩合:88％ ■種麹菌:焼酎用黄麹菌 ■麹歩合:30％■酵母:無添加 ■酒母方法:生酛 ■仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選) ■アルコール度数:16％■酸度:3.1 ■グルコース:2.2■日本酒度:-13 ■アミノ酸:2.8■火入れ:1回三軒茶屋のどぶろくﾌﾟﾘﾝｾｽｻﾘｰﾌﾟﾘﾝｾｽｻﾘｰは南ｱｼﾞｱで最高級米と言われているｲﾝﾃﾞｨｶ米ﾊﾞｽﾏﾃｨを、日本で栽培できるように改良した品種。米粒はｼﾞｬﾎﾟﾆｶ米とｲﾝﾃﾞｨｶ米の中間で一般品種に比べ小さく細い形状。原料米:群馬県産飯米ﾌﾟﾘﾝｾｽｻﾘｰ精米歩合:88％使用酵母:協会6号酵母製造方法:高温白麹もと二段仕込/Non-Pressed（どぶろく）ｱﾙｺｰﾙ度数:13％

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