土田 研究醸造 Data.14
「プリンセスサリー」とは
南アジアのインディカ米を日本で栽培できるように改良した品種。
一般的な米粒に比べて細長い形状で、炊くと独特な香りを発することから『香り米』とも呼ばれている。
■原料米:群馬県産 飯米(プリンセスサリー)
■精米歩合:88％
■種麹菌:焼酎用黄麹菌
■麹歩合:30％■酵母:無添加
■酒母方法:生酛
■仕込み水:武尊連峰伏流水(関東名水百選)
■アルコール度数:16％■酸度:3.1
■グルコース:2.2■日本酒度:-13
■アミノ酸:2.8■火入れ:1回
三軒茶屋のどぶろく ﾌﾟﾘﾝｾｽｻﾘｰ
ﾌﾟﾘﾝｾｽｻﾘｰは南ｱｼﾞｱで最高級米と言われているｲﾝﾃﾞｨｶ米ﾊﾞｽﾏﾃｨを、日本で栽培できるように改良した品種。米粒はｼﾞｬﾎﾟﾆｶ米とｲﾝﾃﾞｨｶ米の中間で一般品種に比べ小さく細い形状。
原料米:群馬県産飯米 ﾌﾟﾘﾝｾｽｻﾘｰ
精米歩合:88％
使用酵母:協会6号酵母
製造方法:高温白麹もと二段仕込/Non-Pressed（どぶろく）
ｱﾙｺｰﾙ度数:13％
