脱兎

無濾過生原酒ならではの味の濃さ、米の旨みも凝縮されていて、辛口ですが甘みも感じさせます。爽やかな京都北山の森をイメージした生酒。キレの良い辛口原酒です。

「脱兎」の意味は、孫子の兵法に出てくる「始めは処女の如く後は脱兎の如し」からヒントを得た。フレッシュな立ち香、旨みと酸のバランス感に優れ、キレもよく飲み飽きしない一本。

口に含むと原酒にもかかわらず、さわやかな酸味でテーリングを軽くしている。初春を感じる爽やかな草原の香り、少し乳酸の香り。品の良い果実感とフレッシュな酸が融合した、やや辛口のお酒。

全く角のない口あたり、若さすら感じる酸と調和した旨み。燗もＯＫで、酒だけでもじっくり飲める辛口のひやおろし。

立ち香を強く感じる。丸みのあるコク、甘辛酸のバランスはとてもいい感じ。力強い旨みを感じる、やや辛口の季節限定酒。

新酒ながら滑らかな口あたり。「京の輝き」の独特な旨みが色濃く出ている。フレッシュでバランスの取れた旨みを感じる辛口のお酒。キレもよく飲み飽きしない酒質なので食中酒にもお奨め。

五百万石らしい素直な旨みを最大限に出しながら独特のアクセントも感じる。フレッシュでストレートな味わいは、前作に勝るとも劣らない仕上がり。

京都の酒造好適米「祝米」を使用した数量限定酒。お酒の神様、松尾大社の水で仕込んだ、一桶だけ造る木桶仕込み。ほのかな杉の香り上品で柔らかい味わい。

味わいは軽快な呑み口で旨味が広がったかと思うと酸味が良い仕事をして、後味もキレ良く飲み飽きのしない食中酒向きのお酒。穏やかなで優しい味わいの限定醸造の純米吟醸、日々の晩酌にもお勧め。

新酒ながら滑らかな口あたり。「京の輝き」の独特な旨みが色濃く出ている。フレッシュでバランスの取れた旨みを感じる辛口のお酒。キレもよく飲み飽きしない酒質なので食中酒にもお奨め。

厳冬期に京都産米と京都北山の伏流水で醸しあげた純米酒をひんやりとした蔵の中でゆっくりとひと夏越したもの。 詰め前には火入れをしないで冷（ひや）のままタンクから卸して生詰め。その味わいは、ほどよく熟成して米の旨みとキレのある辛口が絶妙なバランスで調和している。