脱兎 純米吟醸 火入れ

脱兎は羽田酒造有限会社（京都府）が醸す銘柄で、脱兎 純米吟醸 火入れはその純米吟醸酒です。厳冬期に京都産米と京都北山の伏流水で醸しあげた純米酒をひんやりとした蔵の中でゆっくりとひと夏越したもの。 詰め前には火入れをしないで冷（ひや）のままタンクから卸して生詰め。その味わいは、ほどよく熟成して米の旨みとキレのある辛口が絶妙なバランスで調和している。

日本酒度は1で、甘口と辛口の中間にあたります。酸度は1.6で、バランスの取れた酒質です。

脱兎 純米吟醸 火入れにはお刺身、魚介天ぷら、蒸し料理、カルパッチョ、冷奴がよく合います。料理ジャンルでは魚料理、和食との相性が良いとされています。

おすすめの温度は15℃以下です。グラスはガラス製お椀型が向いています。

原料米は京の輝きです。精米歩合は60%です。アルコール度数は17%です。

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