明鏡止水 純米大吟醸 特上山田錦 磨35%

明鏡止水は大澤酒造株式会社（長野県）が醸す銘柄で、明鏡止水 純米大吟醸 特上山田錦 磨35%はその純米大吟醸酒です。開栓と同時にそこはかとなく漂う気品ある吟醸香と、無濾過原酒ならではのボリューミーな米の旨味が絶妙なバランスを奏でた後に、スッと消え入るようなキレ味を見せる。あとは鮮やかなまでの美しい印象が口中に残すばかり。「明鏡止水」のひとつの頂点を極めた酒。

日本酒度は3で、やや辛口の目安です。酸度は1.6で、バランスの取れた酒質です。

明鏡止水 純米大吟醸 特上山田錦 磨35%にはお刺身、寿司、魚介天ぷら、カルパッチョ、冷奴がよく合います。料理ジャンルでは魚料理、和食との相性が良いとされています。

おすすめの温度は15℃以下です。グラスはガラス製ラッパ型が向いています。

原料米は山田錦です。精米歩合は35%です。アルコール度数は16%です。酵母は蔵内培養協会14号(金沢)系酵母です。

サケアイに登録されている明鏡止水 純米大吟醸 特上山田錦 磨35%の取扱店舗は3店舗（ほりこし商店、いずみやなど）です。実店舗の情報は本ページの「取扱店舗」で確認できます。

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