まんさくの花 純米吟醸 一度火入れ原酒 MK-Y

「まんさくの花」で、普段は使用しない特別な酵母を用いて造られた酒、隠し酒に当たるのが「Mansaku Koubo Project」。そのうち、第一弾が「Mansaku Koubo ProjectX」こと「MK-X」。どこと無く白ワインのようなニュアンスを感じます。イメージしたのはソーヴィニヨンブラン。柑橘系っぽさや、独特の香り、酸でキリッとした所などがよく似ています。そこに、素朴なお米の旨味や甘味が乗っかり、何とも言えない、複雑な味わいを構成しています。