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この日本酒の特徴
水酛仕込は生米を水に浸し乳酸醗酵を促すことで酸度を高め醸造するという珍しい製法。ヨーグルトやチーズといった発酵食品を思わせる香り、ふくよかで重厚感のある味わいとやや甘酸っぱい酸味が特徴の一本。
基本情報
原料米（麹米）
吟のさと
原料米（掛米）
吟のさと
精米歩合（麹米）
70%
精米歩合（掛米）
70%
日本酒度
-10
酸度
4
みんなの口コミ 1件
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蔵元情報
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み
みん
1月24日
Average
BY2019の日本酒です。今まで飲んだことのない不思議な味です。色も少し褐色で、味は古酒（べっこう飴様）に近いです。裏ラベルに書かれているように、酸を抑制しない製法のようです。そのため、独特な酸と古酒の濃厚さが交わり、なんとも不思議な味わいです。飲んだ後も長く酸の余韻が残ります。