土田 麹九割九分

甘い！　これは日本酒というよりは果実酒？　甘口の白ポートワイン？　でも、しっかり日本酒らしい照りと余韻と酸味もあり。元々甘口好きな自分にはバッチリ合うお酒に出逢いました。作った人に脱帽🎩　合わせるよりとしたら塩気の強い海鮮モノ、あるいは単体でしっとりと。個人的には後者

今年度の初の99。冷酒で飲んでも濃くて美味しい。

9月9日は99の日！………… Tsuｰchiｰda 99 『麹』を限界まで使い、麹のパワーを最大限引き出し醸した日本酒。 原料米:群馬県産 飯米 精米歩合:70％ 仕込み水:武尊連峰伏流水 仕様種麹:焼酎用黄麹 麹歩合:99% 仕様酵母:協会901号 酒母製法:生酛 アルコール度数:15％ グルコース:9.7 日本酒度:-41.7 酸度:3.95 アミノ酸:3.43 火入れ:１回 99の日記念限定版 Tsu-chi-da 99 原料米:群馬県産 飯米 精米歩合:90％ アルコール度数:15% 酒母製法:生酛 使用酵母:酵母無添加 使用種麹:焼酎用黄麹 シンツチダ 製造年月21.06 令和2酒造年度醸造2021.9.10 21:39開栓 テーマメール「土田の酒を文章表現」。 『白』......... 鮭とば•ドライ納豆•ウニ•フグの子粕漬け•アンチョビ缶詰•大根の煮物•ピータン•塩おにぎり•クリームパン•コンポタージュといいねが『多い』。『ほぼ確実』。

8月初旬に開栓して飲まずに常温保管。 後味が完全に蜂蜜酒(ミード)。どの温度帯でも美味しい。蜂蜜酒感が強いのは燗。

5/2に飲まないのに開栓したやつ。醤油風味が出てきて美味しい。マイビーに近いな