かめいずみじゅんまいだいぎんじょうなまひょうごやまだにしき

亀泉純米大吟醸生兵庫山田錦

亀泉 / 亀泉酒造株式会社（高知県）

純米大吟醸酒

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基本情報

原料米（麹米）

山田錦

原料米（掛米）

山田錦

精米歩合（麹米）

50%

精米歩合（掛米）

50%

酵母

高知酵母(CEL-19)

日本酒度

酸度

1.3

アルコール度数

16%

アミノ酸度

1.2

みんなの口コミ 3件

Excellent!!

強い香草の香りです。カモミール？甘味と旨味がガツンと来ます。それでいて、爽やかなキレのある味わいです。鰹のたたきでいっぱいといった感じです。

Excellent!!

「亀泉純米大吟醸兵庫山田錦」 / 亀泉酒造 (高知県) 「亀泉」と聞くとあのフルーティーで華やかな香りの「CEL-24」をイメージする人が多いと思いますが、「CEL-24」が何を指す言葉なのかを知らない人も意外と多いですこれは高知県が独自に研究開発した"酵母"の名前なんです。今回飲んだのは、こちらも高知県オリジナルの酵母「CEL-19」を使用したお酒です！香りはCEL-24と比べると控えめな華やかでフルーティー甘みはCEL-24と比べると圧倒的に少なくスッキリサッパリとしていてる軽やかな旨みと果実味のある酸この酸が後口をギュッと締めるイメージでドライにも感じるフルーティーなお酒＝甘いお酒という錯覚？思い込み？があるけど、フルーティーで甘くないお酒って個人的に稀有で貴重な存在だなと思います！製造年月から1年経過している生酒でしたが全く嫌な要素がなく、そこも凄いなと思いました！(酒蔵さんのコメントで1番の飲み頃は瓶詰してから1年くらいと書かれていて、強く共感しました笑) 美味しかった🤤

Good!

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