高清水 山廃ひやおろし

高清水は秋田酒類製造株式会社（秋田県）が醸す銘柄で、高清水 山廃ひやおろしはその普通酒です。大粒の酒米で伝統の「山廃仕込み」で仕込んだ酒を、夏の間涼しい蔵でじっくり熟成させた、濃醇で深い味わいのお酒です。

日本酒度は3で、やや辛口の目安です。酸度は1.5で、バランスの取れた酒質です。

高清水 山廃ひやおろしには強い風味やくせのあるつまみや、しっかりした味付けの日常的な料理。〈いぶりがっこ、いわし丸干し、鰹の酒盗、味付けみそ（ふき味噌、ニンニク味噌ほか）、古漬け、など〉がよく合います。料理ジャンルでは野菜料理、珍味、和食との相性が良いとされています。

おすすめの温度は7℃〜37℃です。グラスは飲用温度によってが向いています。

麹米に美山錦ほか、掛米に一般米を使用しています。精米歩合は麹米60%、掛米65%です。アルコール度数は15%です。酵母はAK-1(秋田流花酵母)です。

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