白老 大吟醸 あらばしり

白老は澤田酒造株式会社（愛知県）が醸す銘柄で、白老 大吟醸 あらばしりはその大吟醸酒です。精米歩合は40%で、酵母が1801なのです。1801というと高エステル生成タイプなので、味わいはまろやかで香りがとても華やかになります。事実いかにも大吟醸ですよって香りが漂います。でもあらばしりなんだから味わいに鮮烈さと荒さを持ち合わせているのだろうと思ったら、これが結構やわらか…

日本酒度は-1で、甘口と辛口の中間にあたります。酸度は1.2と低めで、なめらかで穏やかな口当たりです。

白老 大吟醸 あらばしりには牛のたたき、刺身、なべ料理、蕎麦、焼き鳥、湯豆腐、秋刀魚の塩焼き、天婦羅、煮物、酢の物、鰹たたき、天婦羅、しゃぶしゃぶ、枝豆、冷奴、馬刺し、すき焼きがよく合います。料理ジャンルでは魚系料理、肉系料理、和食、洋食、その他との相性が良いとされています。

おすすめの温度は5~25℃です。グラスはガラス製ラッパ型が向いています。

原料米は山田錦です。精米歩合は40%です。アルコール度数は17%です。酵母は1801です。

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