ちえびじん

爽やかな香りと濃密な甘味、白桃。口に含むまではかすかだった香りが口に含んだ途端、フワーッと広がる。ジューシーでふくよかな甘味にはどこか心地良さも感じられる。この心地良さを演出しているのが酸。甘味に寄り添いながらスーッときれいに流れて行く。「ちえびじん」の美しさが「雄町」のパワフルさの良い所を引き出している。更にアルコール度数を低めに抑えることで飲みやすい仕上がりで、絶妙なバランス。

口に含むとメロンのような香り。魅力的な甘味、旨味が広がる。やや高めな酸が全体の味わいを作り出してくれている。お酒だけでも楽しめるし、食中酒として前菜、お造り、焼き物まで幅広く対応できる、誰からも愛されそうなバランスの良い一品。

香り甘みがありながら、食中酒として飲み続ける事が出来る酒をコンセプトに仕込み。夏酒用に、うすにごりのためやや微発泡となっている。

穏やかな酸味と純米らしい旨味が味わえます。

「芳醇旨口で甘口」でなく「やや芳醇、旨口で甘口・酸味なく香りあり」があります。品の良い日本酒といえます。世界に出して誇れる日本酒と思います。

旨味がりキレのある口当たり

決してくどくない甘い吟醸香、口に含むと心地の良い苦味と甘みが押し寄せる、個性的な味わいのお酒です。

とろっとした上品な甘み。香りも優しく、パイナップルや梨のようなニュアンスを感じます。秋に並ぶ食材と合わせてお飲み下さい。 仕込み水に使用されている水は、地下200ｍより湧き出した六郷満山の御霊水。「モンドセレクション」において3年連続最高金賞を受賞している名水を使用しています。

色素などを加えるのでは無く、赤色清酒酵母が醸し出した自然な色あい。発酵管理は大変ですが、ラブなピンクの名に恥じないキュートな甘酸っぱさに。ミルキーでヨーグルトのような酸味でバランスのとれた美味しさ。

控えめな香りに微発泡、おりがらみのフレッシュな優しい甘味、八反錦の旨味をしっかりと感じる酸味がバランスをとった大満足の一本。「ちえびじん」ブランドで最初に誕生した季節限定酒であり、春の限定酒。どんな酒が美味しいか数々の地酒を口にした際、八反錦の酒米で醸す酒に惚れ込み生まれた。ちえびじんと相性抜群、理想の酒質に仕上りとなっている。

~誇れる「郷土の酒」に~ 山田錦を35%まで磨く! 「ちえびじん」では最高の磨きの贅沢な原料です。 空気が澄んだ極寒に醸し、仕込み蔵ではモーツァルトが流れ発酵中の醪の表面は綺麗に輝きます。 地元大分の人が「郷土の酒」として誇らしく思い 大切な人へ贈りたいと思って頂けるように。そう願って醸した「ちえびじん」の最高級の酒です

ワイングラスに良く合う2018フランスでの試飲会1位獲得酒。大吟醸なども揃う中での1位です。本当、吟醸酒のコスパナンバーワンの1本です。

極寒の冬に仕込んだ酒を生詰し、夏を越えて味わいの乗った秋酒としてリリースしたちえびじんの酒未来。香りは控えめとし、酒未来の旨み、熟成の旨みの乗ったお酒です。

酒質で人気の季節限定酒の八反錦おりがみの生酒です。甘味の中にしっかり感じる酸味がお料理を一層引き立てます。余韻の香りもしっかりとあり、ワイングラスで飲む事をおすすめします。

ちえびじん彗星はフレッシュな味わいと、おりがらみによるガス感が心地よい食中酒タイプです。 開栓後しばらくしてガス感が落ち着いた後は「ちえびじん」らしい、柔らかなタッチも飲みごたえを感じます。ぜひ、年末年始のお料理とともにお楽しみください。