酉与右衛門

豊かな味わいとキレの良さが特徴的。口に広がる力強い酸味と口の中に広がる旨み。程よいボリューム感に美山錦の個性を感じるお酒。

搾ってすぐに瓶詰する直汲みですので、かすかに残る炭酸ガスが、超辛口の味わいをいっそう辛口の日本酒に感じさせます。初めは舌先に酸を感じます。その後、口の中でじわじわその酸が大きくなり、口の奥のほうをビリッと刺激します。日本酒度の高さ、酸度の高さが、相乗効果で超辛口の味わいを引き出しているようです。

食中酒としてじっくり飲んでほしいという酉与右衛門よえもんは、フルーティな日本酒とはまた別の個性の日本酒。純粋に原料米の違いでのお酒の味の違いを表現してくれている。

口に含むと、なめらかなやさしい口当たり、線は太くなく確かにコスモスのような、それでもその線にはしっかりと芯が入っていて、秋風にも負けずにすっと背筋を伸ばしているよう。かすかにフルーティな含み香、甘み酸味のほどよいまろやかな飲み口。熟成感はあまりなく、飲みやすい。

搾りたてを瓶詰めしているので風味が新鮮です。一口飲むと酸味と旨味がしっかり味わえます。

無濾過で瓶詰しているので、酒本来の新鮮な風味を感じます。口に含むと新鮮ながら旨味をしっかり味わえます。

自家製の美山錦で仕込んだ純米酒で、香りがおだやか純米らしい旨味が際立ちます。一口飲むとすっとのど越しよく味わえます。