はなともえ　みずもとじゅんまい　ひいれ

花巴水?純米火入れ

花巴 / 美吉野醸造株式会社（奈良県）

純米酒

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この日本酒の特徴

水酛の初期工程でつくる「そやし水」は、9月下旬の気候により繁殖する乳酸菌や微生物が左右されます。そのため、毎年異なるニュアンスを含み香の奥に秘めております。上立ち香はいつものヨーグルトやチーズを思わせる雰囲気なのに、奥に潜む怪しげなニュアンスこそが水酛の魅力です。料理とのペアリングもよく、意外な組み合わせを発見することも出来ます。

おすすめの飲み方

最適な温度

10~50℃

相性の良い料理

牛のたたき、馬刺し、刺身、白子のポン酢和え、なべ料理、蕎麦、焼き鳥、湯豆腐、秋刀魚の塩焼き、天婦羅、煮物、酢の物、鰹たたき、天婦羅、しゃぶしゃぶ、枝豆、冷奴、寿司

料理ジャンル

魚系料理、肉系料理、和食、その他

おすすめのグラス

陶器製お椀型

基本情報

精米歩合（麹米）

70%

精米歩合（掛米）

70%

アルコール度数

17%

みんなの口コミ 1件

Good!

初めて飲む「水酛」😁 室町時代の僧侶が生米を水に漬け、乳酸菌を生み出す製法を基に醸したお酒でまるでヨーグルトやチーズを思わせる、まさに発酵を感じるニュアンスがありますとのこと。注ぐと見た目がかなり黄色い😵‍💫 香りは樽で熟成されたような木の匂いがすごい！発酵された味わいで、紹興酒みたいな味わいにびっくり！たまにはこういうのも変化球としてはあり🤩

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