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SAKENOVA BREWERY
佐渡島のクラフトサケ醸造所
Brew Note 007 Tobishima kanzo & HONEY
佐渡産ハチミツとトビシマカンゾウ、甘い香りとキレる味わいの辛口生酒
NEWBrew Note 008 WATERMELON
佐渡産スイカ「姫甘泉」の甘さと香りが調和した生酒
Brew Note 006 Strawberry
佐渡産ブランドいちご「越後姫」の繊細な香りを描くクラフト日本酒
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この日本酒の特徴
優しい優しい味わい。“鳳凰”の奥行きのある味わいを表現する、それはまさに蔵人と自然との戦い。山田錦を半分以下の40%になるまで磨くには、精米だけで65〜70時間を要します。その後も蒸し、製麹、酒母仕込みと蔵人の神経を擦り減らす作業の連続。そしてもろみの仕込みには長いもので50日近くをかけ、ゆっくりゆっくりと醗酵させていくのです。やや甘味があり、酸味が爽やかさを感じさせてくれる味わいの鳳凰は、そうやって仕込んだお酒を原酒のまま瓶詰め・熱処理・貯蔵されてやっと世に出ることのできたお酒です。
おすすめの飲み方
最適な温度
5～10℃
相性の良い料理
帆立貝のバターソテー
料理ジャンル
魚料理
おすすめのグラス
ガラスラッパ型
基本情報
原料米（麹米）
山田錦
原料米（掛米）
山田錦
精米歩合（麹米）
40%
精米歩合（掛米）
40%
酵母
協会1801号酵母・協会1401号酵母
酸度
1.5
アルコール度数
16%
アミノ酸度
1.2
御前酒 純米大吟醸 鳳凰 のよくある質問
御前酒 純米大吟醸 鳳凰 はどんな日本酒ですか？
御前酒は株式会社辻本店（岡山県）が醸す銘柄で、御前酒 純米大吟醸 鳳凰 はその純米大吟醸酒です。優しい優しい味わい。“鳳凰”の奥行きのある味わいを表現する、それはまさに蔵人と自然との戦い。山田錦を半分以下の40%になるまで磨くには、精米だけで65〜70時間を要します。その後も蒸し、製麹、酒母仕込みと蔵人の神経を擦り減らす作業の連続。そしてもろみの仕込みには長いもので50日近…
御前酒 純米大吟醸 鳳凰 の味わいの特徴は？
酸度は1.5で、バランスの取れた酒質です。
御前酒 純米大吟醸 鳳凰 に合う料理は？
御前酒 純米大吟醸 鳳凰 には帆立貝のバターソテーがよく合います。料理ジャンルでは魚料理との相性が良いとされています。
御前酒 純米大吟醸 鳳凰 のおすすめの飲み方・温度は？
おすすめの温度は5～10℃です。グラスはガラスラッパ型が向いています。
御前酒 純米大吟醸 鳳凰 の原料米・精米歩合・アルコール度数は？
原料米は山田錦です。精米歩合は40%です。アルコール度数は16%です。酵母は協会1801号酵母・協会1401号酵母です。
御前酒 純米大吟醸 鳳凰 はどこで買えますか？
御前酒 純米大吟醸 鳳凰 の取扱店舗はサケアイにまだ登録されていません。本ページの「通販サイトを検索する」から、取り扱いのあるオンラインショップを探せます。
御前酒 純米大吟醸 鳳凰 の口コミ・評価は？
御前酒 純米大吟醸 鳳凰 にはサケアイに2件の口コミが投稿されています。
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蔵元情報
岡山県真庭市勝山116
株式会社辻本店は岡山県の蔵元です。「御前酒」をはじめとする銘柄を醸造しており、サケアイには御前酒の31商品が登録されています。
電話番号0867-44-3155
公式サイトwww.gozenshu.co.jp