シン・タカチヨ

甘酸っぱいというより”すっぱいあまい”レモンのようなキュートな酸味の中に凝縮した甘味を感じさせる一本。蔵の若手メンバーで立ち上げるブランドで、高温糖化二段仕込で超低温仕込みで造られた。

ラベルに表記されている『unconscious force』は無意識の力という意味があり、この一本には造り手側も予想外の隠された力があるのかもしれない？ふわりと柔らかな香り、もぎたての青リンゴをかじったかのようなフレッシュかつジューシーな味わい、鮮烈な酸味と爽やかな甘さが特徴のお酒。

大人気ラインナップであり、高千代酒造内の20～30代のメンバーが企画をして造り上げた商品で、新潟県魚沼産一本〆を全商品に使用、今までと異なる酵母を使うことが特徴。コンセプトは「昼呑み特化」で、昼から軽いおつまみと食前酒のように飲めるカジュアルな日本酒を目指したシリーズ。ぶどうを思わせる芳醇な果実香が柔らかながらもしっかりと感じられ、含むと果実を頬張ったかのようなジューシーな瑞々しさと深みのある巨峰のような味わいを楽しめる一本。