風が吹く

中取りうすにごり本生酒です。ほんのりうすにごりの綺麗な味わいに仕上がっています。柔らかな口当たりです。青リンゴやGフルーツを思わせるスッキリとした香り、甘みはしっかり感じられますが軽快、そして瑞々しく飲みやすい大変綺麗な酒質。苦みとコクによる味の奥行きが深まります。甘い辛い苦いのコントラストが綺麗でドラマチックに展開していきます。全体のバランスが素晴らしく、最後も綺麗なのど越しでスマートに消えていきます。

10ヶ月間間低温でじっくり熟成させた生酒です。フルーツを感じさせる貴賓溢れた吟醸香と甘味。山廃らしい酸と味の伸び方・辛さとのバランスも絶妙。17度の生原酒の中にも確かな品を充分感じさせてくれます。

大吟醸らしい華やかな吟醸香と、柔らかな甘味、旨味、繊細な酸が特徴。

甘みは芳醇でまろやか、フレッシュでジューシーな酸を残し、雑味なく綺麗なボディは気持良く広がります。ちょい苦のアクセントも利いて味を引き締め、喉越しのキレ良く上手に味をまとめ上げます。芳醇な甘みのボリュームと味わいの〆方の対比も素晴らしい1本です。

口当たりは山廃仕込らしい力強い酸味があり、辛さもありキリっとしたインパクトです。瑞々しいジューシーさ、濃密ですが爽やかな甘さもしっかりと乗っていて、全体のバランスも良好です。力強い酸味・辛さが終始リードし、のど越し・フィニッシュも辛さの残るドライな仕上がりのスーパードライです。度数高めですが、重たさありません。

槽で搾った後、澱引きをした火入れなしの本生酒です。潤い溢れた含み、リンゴや梨の清々しい香り、滴るフレッシュジュースの甘さ、苺の甘酸っぱさも感じられる何よりそそられる口当たり。甘みは芳醇ですが非常に上品で軽やか、まろやかさもあり、エッジの利いた辛さがあるので思いのほかシャープ、喉越しキレも良く、余韻の辛さも魅力です。

「風が吹くeternal GREEN」は、香味バランスの整った“中取り”の部分のみを瓶詰めしています。「風が吹く」らしいほんのりとフルーティーな香り、“中取り”部分の密度ある味わいに原酒の飲み応え。まだ搾ったばかりの若々しいフレッシュな飲み口です。

山廃らしい濃厚で芳醇なうまみと酸味の利い味わい。飲むほどに米の旨味がじわりと感じます。旨味、酸味のバランス良くとてもキレのよい喉越しです。