無窮天穏

抑えめの度数でシンプルな味わい

まるっこい米味の旨味とともにその両脇を縁取る酸、旨味と酸味が混ざり合った繊細さと深さの両方が感じられる一本。 味のキレは良く、かつ余韻は眺めでふわっと香るのが特徴。

きもと造りと低温での長期発酵、麹由来の深い旨みが長い余韻で飲んだ人が幸福感を得られるようなお酒。原酒ならではの力強さと繊細な旨味、すっとしみ込むようなキレがある。

吟香、米こうじの香り、イソアミル、鼻の付け根から脳にまで届く温かい芳香、落ち着きをもたらす香り。クリアで濃密な山水、伸びる米こうじの旨味、乳酸とミルキー、寺や神社で嗅ぐ香木の匂い、硬水の匂い、厚いのに軽い。とても落ち着いている。

白桃、甘い麹、和三盆、バニラのような温かい香り、ミルキーキャンディー。その先に吟香、エステル、マスカット。天穏独特の匂い。絶妙な甘と酸のバランスを持ったきめ細かい粒子がなめらかに舌を通る。生もとの乳酸と麹の味わいが混ざって最上のミルクキャンディーのように感じる。舌の当たる部分によっていくらでも変化する味わい。

立ち香は酢イソ系の酸を伴った吟香と米麹の優しい甘い香り、エステル、高級アルコールの芳香。清らかで細かい密度のある質感に酵母由来の酸味と米麹の旨さと吟味が感じられる。飲み込むと米麹の深い甘みと旨さが持続し、芳香が鼻腔に留まる。天頂の浸透していく旨さに対し、天啓は口内と鼻腔の味わいの高さが強いタイプ。

乳酸を思わせる甘やかな香りと吟醸香。クリアだが厚みのある味わいが感じられ、複雑な味わいを渋みと辛さが締める。まるでウイスキーのような力強い味わい。

甘やかな香りとなめらかな舌触り。ふくよかな味わいを感じたあとはドライでスッキリとした喉越しが感じられる。