極聖

程よい米のエキスを引き出すために、米の吸水にはかなりの神経を使いました。さわやかな香りと酸味が特徴でのど越しが鮮やかです。甘口というよりかはさわやかな辛口で、非常に飲みやすくなっています。おいしく飲んでいただくために、ラミネートフィルムの包装紙で光を遮光しています。

香りはほのかな吟醸香があり、味はやや濃醇でしっかりとしており飲み応えのするものとなっております。脂肪が多く味が濃厚なサワラ料理にはよく合う地酒であると思います。飲み方としては、常温又は冷やしてお召し上がりください。

『極聖 特別純米 高島雄町』は、元祖雄町米「高島雄町」を100％使用し、60％まで精米した特別純米酒です。芳醇な香りと雄町米の旨みが特徴で、上品ですっきりとした味わいをご堪能いただけます。

雑味の原因となるタンパク質を効率的に除去できる「扁平精米」で60％まで精米した山田錦を使用した純米吟醸。

「天下至聖(てんかのしせい)」とは最高の徳性をそなえた聖人という意味で、中国では聖人は時に清酒のことを指します。そこから、「天下至聖(てんかのしせい)」に天にも並ぶ最高の清酒という意味を汲み取り名が付きました。昔搾り斗瓶どりとは、滴り落ちる雫を斗瓶にとった華やかな香りとなめらかな味わいが特徴の特別限定品です。精米歩合20%と見飽き上げた天下の一品です。

「天下至聖(てんかのしせい)」とは最高の徳性をそなえた聖人という意味で、中国では聖人は時に清酒のことを指します。そこから、「天下至聖(てんかのしせい)」に天にも並ぶ最高の清酒という意味を汲み取り名が付きました。精米歩合20%と見飽き上げた天下の一品です。花のようなフルーツのみのような香りと、雄町米特有のふくよかな旨味が特徴です

じっくりと低温で熟成し、吟醸香と味のバランスのよさをめざし、さわやかさとまろやかさを追求した斗瓶どりの大吟醸酒。冷やまたは常温でお飲みください。

幻の米“高島雄町”を精米歩合35％まで磨き、岡山の豊かで良質な水と伝統的な備中杜氏の技術で醸し出された純米大吟醸酒です。華やかで上品な吟醸香とふくらみのあるまろやかな味わいが特徴です。本商品は、袋吊りにしたもろみから滴り落ちるお酒を丁寧に斗瓶に囲う斗瓶囲いによる特別限定品です。

お父さまありがとうの文字が入ったラベルの純米酒です。冷でもおいしく飲んでいただけますし、熱燗やぬる燗にしていただいてもおいしく飲んでいただけます。

令和が穏やかで素晴らしい時代になるように願いを込めて、令和元年五月朔日（一日）にしぼった純米原酒をお楽しみください。

昭和の時代を感じさせ、なつかしめる特別純米酒です。晴れの国岡山で育った良質の山田錦を100％使用し、精米歩合60％まで磨いて造った特別純米酒です。

新元号「令和」を記念した雄町米の純米酒です。限定記念品です。雄町米を100％使用し、芳醇でフルーティな香りの中に舌に伝わる滑らかな味わいを実現しました。岡山県の雄町米で醸した香り高いお酒をお楽しみください。

平成の時代に感謝を込めた純米酒です。限定記念品です。冷でもおいしく飲んでいただけますし、熱燗やぬる燗にしていただいてもおいしく飲んでいただけます。

酒造好適米である「山田錦」を35％まで磨いた大吟醸酒。しっかりと熟成し、バランスのとれたまろやかなコクと、ふくよかな果実香のやや辛口の酒。冷やまたは常温で。高級感ある和紙のラベルを採用しています。

岡山大学農学部附属山陽圏フィールド科学センターで栽培したアケボノを100％使用し、精米歩合60％まで磨き、米の上質なデンプン質のみを使用した純米吟醸酒です華やかな香りとまろやかな味わいが特徴です。まさに、純米吟醸酒にふさわしいお酒になったと思います。冷または常温でお飲みください。

岡山産の酒造好適米雄町米を45%まで精白し（雄町米はこれ以上削ると胴割れする可能性がある）、昔ながらの製法で麹をつくり、丁寧に仕込み、じっくりと低温で発酵させた雄町米100%の純米大吟醸酒。洗練された酵母を用いて発酵させたため、非常に香りがよく、雄町米のやわらかな旨味が味わえます。冷やまたは常温でお飲みいただけます。

昔ながらの製法で麹をつくり、丁寧に仕込み、じっくりと低温で発酵させた雄町米100%の純米大吟醸酒。洗練された酵母を用いて発酵させたため、非常に香りがよく、雄町米のやわらかな旨味が味わえます。冷やまたは常温でお飲みいただけます。

雄町米の旨味を活かしながら上品ですっきりとした飲口を実現したやや辛口の純米吟醸酒です。冷やでも燗でも飲んでいただけ、秋上がりして飲み飽きしないお酒です。雄町米を１００％使用し、芳醇でフルーティな香りの中に舌に伝わる滑らかな味わいを実現しました。

岡山特産の雄町米を100％使用した純米酒です。香味のバランスを重視した酵母を使用し、まろやかで旨味があり、食中酒として最適です。生原酒ですので冷蔵庫に保管の上、冷やしてお早めにお飲みください。

幻の米“高島雄町”を精米歩合35％まで磨き、岡山の豊かで良質な水と伝統的な備中杜氏の技術で醸し出された純米大吟醸酒です。華やかで上品な吟醸香とふくらみのあるまろやかな味わいが特徴です。高級感ある木箱入りです。

酒造好適米である「山田錦」を35％まで磨いた大吟醸酒。しっかりと熟成し、バランスのとれたまろやかなコクと、ふくよかな果実香のやや辛口の酒。新酒のしぼりたて生原酒ですので、フレッシュな味わいをお楽しみください。

雄町米を100％使用して精米歩合60% まで精白した純米吟醸酒です。新酒ならではのフレッシュな味わいをご堪能ください。

低温で時間をかけて熟成させたフルーティな香り。岡山特産米「雄町米」を使用し、すっきりと仕上げた酒。飲み口は淡麗やや辛口。冷やまたは常温で。高級感ある和紙のラベルを採用しています。

極聖(きわみひじり) 純米吟醸 高島雄町(たかしまおまち)は、元祖雄町米「高島雄町」を精米歩合55％まで磨き、岡山の豊かで良質な水と伝統的な備中杜氏の技術で醸し出された純米吟醸酒です。華やかで上品な吟醸香とふくらみのあるまろやかな味わいが特徴です。

雄町米を精米歩合50%まで精白した純米大吟醸のにごり酒です。非常に珍しい商品になっています。純米大吟醸ですので、非常に繊細で上品な味わいの中に雄町米の旨味を引き出した飲みごたえのする逸品です。

精米歩合60％まで磨いて造った特別純米酒。使用する麹菌と酵母にこだわりました。麹菌は純米酒専用の上質なものを使用し、キレイで透明感ある味わいに仕上げました。

濁り酒を造った際にできる甘口の清酒です。原酒のまま、搾ってから早い段階で瓶に封じ込めているので、フルーティー（バナナやリンゴ、イチゴ様）でさわやかな香りが楽しめます（特殊な酵母を使用しています）。この香りとあいまったなめらかな口当たりとまろやかな甘みがリラックスさせてくれ疲れを癒してくれます。

米の旨味だけを凝縮したこだわり抜いた純米酒のにごり酒です。65%まで精米し、上品な米の旨味に加え、後味がスッキリしているため、くぃくぃと飲めるお酒です。出来立てほやほやの新酒ならではのフレッシュ感をお楽しみください。

岡山大学農学部附属山陽圏フィールド科学センターで栽培したアケボノを100％使用し、精米歩合60％まで磨き、米の上質なデンプン質のみを使用した純米吟醸酒です。華やかな香りとまろやかな味わいが特徴です。まさに、純米吟醸酒にふさわしいお酒になったと思います。冷または常温でお飲みください。

岡山県産「あけぼの」を使用した爽やかな純米吟醸酒です。

荒走り 吟醸原酒は華やかな吟醸香とすっきりとした飲み口が特徴です。荒走りのフレッシュな味わいをお楽しみください。アルコール分が高いのでオンザロック等で薄めてお飲みいただいてもかまいません。

酵母を厳選し伝統的な製法により醸造されたにごり原酒です。新鮮な味わいと華やかな香りの調和のよさをお楽しみ下さい。アルコール分が高いのでオンザロック等で薄めてお飲みいただくのもおすすめです。開封後はできるだけ早めにお飲み下さい。

岡山特産米「雄町米」を原料に用い、濃酵でふくらみのある味にりんごのような爽やかで芳酵な香りが調和した吟醸酒。やや辛口。

冷でもおいしく飲んでいただけますし、熱燗やぬる燗にしていただいてもおいしく飲んでいただけます。

「ひやおろし」は厳冬に仕込んだ吟醸原酒を約半年じっくりと熟成させ、盛夏のころに芳醇な香りとまろやかな味の両方をご賞味していただくために生詰めした吟醸酒です。飲み方としては、アルコール分の高い原酒となっていますので氷をいれたオンザロック等お好みの濃度まで薄めてお飲みください。

本醸造 純金酒はすっきりとして呑みやすいやや辛口のお酒です。金箔入りでお祝い事に最適です。箱も純金酒にふさわしい金色の箱をご用意。ご贈答用にもオススメです。

さわやかな香りの濃酵でなめらかな旨みのある朝日米を使用した純米吟醸です。冷でおいしく飲んでいただけますし、ぬる燗にしていただいてもおいしく飲んでいただけます。

本醸造の原酒を全く濾過（ろか）せず瓶に封じ込めた特別限定品です。できたての清酒本来の味わいをお楽しみください。米の旨みとコクをしっかりと味わえる逸品です。

やや辛口で飲み飽きのしないすっきりとした味わいです。冷やから燗まで幅広くお飲みいただけます。

雄町米を100％使用し、芳醇でフルーティな香りの中に舌に伝わる滑らかな味わいを実現しました。

岡山県産「あけぼの」を使用した本醸造酒。冷から燗までおいしくお飲みいただけます。超辛口のお酒です。

岡山県産「あけぼの」を使用した本醸造酒。冷から燗までおいしくお飲みいただけます。やや辛口のお酒です。

殊酵母で仕込むことで非常に香り高い吟醸酒のようなフルーティな香味を持つにごり酒に仕上げました。料理との相性もよく、甘すぎない味わいが人気です。

岡山県産あけぼのを使用した本醸造酒。冷やから燗までおいしくお飲みいただけます。

名水百選に数えられる「雄町の冷泉」で仕込んだすっきりしたきめこまやかな上品な味。冷でも熱燗でもおいしいお酒です。

岡山産あけぼのを使用した本醸造酒です。やや辛口で飲み飽きのしないすっきりとした味わいです。冷やから燗まで幅広くお飲みいただけます。定番の1本です。

極聖 微発泡純米吟醸 Happish（ハピッシュ）は、新しい日本酒です。 誰でも飲みやすく、気軽にハッピーな気持ちになることができる新感覚のお酒です。 雄町米（精米歩合60％）を100％使用し、特殊酵母でじっくり熟成させたため、リンゴ酸が高くさわやかな風味が楽しめる純米吟醸酒です。 これに炭酸ガスを注入し、微発泡清酒とすることでより、吟醸香が高く、清涼感を出したのが特徴です。

特殊酵母を使用することで非常に香り高く、上品なすっきりとした味わいのするお酒に仕上げました。吟醸酒ならではのフルーティな香りと、生貯蔵酒の持つ新鮮さがコラボレートした完成度の高い商品です。

冷やでも熱燗、ぬる燗にしてもおいしい純米酒です。毎日の晩酌にオススメです。

ほどよい香りと爽やかな味わいを持つ生貯吟醸酒。女性からお酒好きの方まで幅広く愛飲される人気商品です。料理との相性もよく、魚料理、肉料理などが特によく合います。爽やかで上品なお酒です。

「極聖 有機雄町米100％使用 純米吟醸 稲穂の稔り」は、有機栽培で育てた岡山県産の雄町米（有機栽培農家と直接提携。有機農産物の証明認定済み。）を100％使用し、精米歩合55％まで磨いて造った純米吟醸酒です。無農薬で化学肥料等を一切使用しない有機栽培ならではのコクと深みのある味わいをご賞味ください。

「極聖 特別純米 山田錦 ISC 最高金賞受賞酒」は、ISC（インターナショナル・サケ・チャレンジ）2015の純米酒部門で最高金賞（トロフィー）を受賞した特別純米酒になります。代表的な酒造好適米である「山田錦」を100％使用し、香りと味のバランスのとれた上品な特別純米酒です。冷やしてまたは常温、ぬる燗でもおいしくお飲みいただけます。

元祖雄町米「高島雄町」を100％使用し、60％まで精米した特別純米酒で、数量限定で生原酒として販売いたします。生原酒は加熱や加水処理をしていないお酒で、新鮮な香りと濃厚な味わいが特長です。

新米の岡山県産あけぼのを使用したしぼりたて新酒です。やや辛口でうまみも十分な純米原酒です。香りもフルーティーで、品のある上品なお酒です。

北陸（福井産）の五百万石を100％使用し、精米歩合55％まで磨いて造った特別純米酒です。使用する麹菌と酵母にこだわり、香りと味のバランスを調和させ、飲み飽きしない、飲めば飲むほど米の上品な旨味が伝わる爽やかな辛口のお酒になっています。