日輪田

穏やかな香り、きめの細かい旨み、綺麗な酸が調和したエレガントな味わい

生酒のフレッシュさを失わないよう、しぼりたての酒をすぐに火入れし、ガスを残した状態で瓶詰した日本酒。

米本来の香りと、優しい旨味を心地良い酸味がバランス良く引き立てている。

香りは穏やかで控えめ。 口に含むと上品な旨みと山廃仕込み特有のシャープな酸が調和して 全体的にキラキラして軽快な味わい。キレも良い。

穏やかな香りと優しい酸味。直汲みならではのダイナミックでフレッシュな味わい。

熟成によって生まれた濃厚なコク、それをすっと忘れさせてしまうさわやかな酸の調和が絶妙なバランス

さわやかな酸がフレッシュですっきりと楽しめる一本。 舌の両側をきゅっと刺激するこの酸味とほのかな甘みが絶妙にマッチ。 ジュワッとしたジューシーな旨みはグレープフルーツやパインのようなニュアンス。

香りは穏やかで控えめ。口に含むと上品な旨味と山廃仕込み特有のシャープな酸が調和して、全体的にキラキラして軽快な味わいです。

巨峰のような芳醇な香りと丸みのある旨味、力強い酸味が渾然一体となってインパクトある味わい。雄町らしいボリュームと山廃造りによる腰のあるボディの厚みが渋味を伴いつつもジューシーです。

フレッシュな酸味とジューシーな果実感、芳醇な旨味が楽しめるお酒です。

山廃らしい深い味わい、オリ絡みのにごり酒、しぼりたてならではのフレッシュさが特徴です。

香りは控えめながら柑橘系果実を連想させます。味わいはパワフルな酸が口いっぱいに広がります。グレープフルーツやパインのようなジューシーな酸です。

素早く酒を瓶詰して酸化を抑えられています。低温貯蔵することで、カドが取れてやわらかい味わいです。

微生物たちの熾烈な生存競争と極低温の中を生き残った強靭な酵母で醸される生酛造り。 35%まで贅沢に磨いた最高峰の酒米「兵庫県産山田錦」を使用。 この 2 つの要素が織りなす生酛らしい一本芯の通った深く力強い味わいと、現代の技によって曇りの無い澄みきった上品さを両立しました。しっとりと上品な苺のような吟醸香と透明感のある味わいです。