田光 純米原酒ひやおろし 雄山錦

上立ち香は酒エキスの香り。玩味すると中程度の大きさの引き締まった旨味の塊が、表面に打ち粉を振って、サラサラな感触を振り撒きながら、まっしぐらに駆け込んでくる。受け止めて保持すると、自律的にグングンと膨らみ、拡散しながら、適度な大きさのガラス球様の粒粒を連射してくる。甘味は紛糖のようなタイプでさっと広がるものの、すぐに昇華。残された旨味はキビキビとした態度で鋭角的に駆け回る。流れて来る含み香は明確な酢酸イソアミルの香りでデコレート。後から追随してくるのは渋味が結構な量で、これがふりかけ状となって旨味に降りかかり、旨味の活動を地味に転じさせる。終盤になると味わいはチリチリとして、飲み下した後の余韻も舌を刺激する。