LIBROM PERLA NERA（ペルラネーラ）

LIBROMは、並行複発酵という複雑な醸造過程を経て造られる伝統的な技術は守りつつ、副原料を加えることで様々な味わいを表現できる新しいクラフトサケに挑戦している。日本酒の複雑な味わいに、ワインのような酸味や渋味が加わるとどうなるんだろう？という疑問から生まれたお酒。少し温度高めの冷蔵庫で３ヶ月間、瓶内熟成したことで甘味、渋味のバランスに優れ、キレのある飲みやい一本に仕上がった。