豊能梅 純米吟醸 吟の夢仕込 限定生酒

豊能梅は高木酒造株式会社（高知県）が醸す銘柄で、豊能梅 純米吟醸 吟の夢仕込 限定生酒はその純米吟醸酒です。「土佐の米、酵母、水」。高知酵母を用い高知県産酒造好適米「吟の夢」を50％まで磨いて醸した純米吟醸です。リンゴを連想させる上品な香り、心地良い爽やかな味わいです。酵母も原料米もすべて高知にこだわっています。

日本酒度は1で、甘口と辛口の中間にあたります。酸度は1.8と高めで、キレや厚みを感じやすい酒質です。

豊能梅 純米吟醸 吟の夢仕込 限定生酒には牛のたたき、刺身、なべ料理、蕎麦、焼き鳥、湯豆腐、秋刀魚の塩焼き、天婦羅、煮物、酢の物、鰹たたき、天婦羅、しゃぶしゃぶ、枝豆、冷奴、シーフードマリネ、魚の南蛮漬けがよく合います。料理ジャンルでは魚系料理、肉系料理、和食、その他との相性が良いとされています。

おすすめの温度は5~25℃です。グラスはガラス製お椀型が向いています。

原料米は吟の夢です。精米歩合は50%です。アルコール度数は16%です。酵母は高知AC95酵母・高知CEL19酵母です。

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