北島 玉栄 純米吟醸 完全発酵辛口 生酒

北島は北島酒造株式会社（滋賀県）が醸す銘柄で、北島 玉栄 純米吟醸 完全発酵辛口 生酒はその純米吟醸酒です。モロミ後半でも鈍らない強靭な酒母を育成し、糖分がなくなるまで日本酒度を切らせて造った。 濾過に頼らず造りの段階から超淡麗辛口に醸した針葉樹のようにまっすぐでシンプルな酒、ドライなキレ味はお食事の名脇役に。

日本酒度は12で、しっかりした辛口の目安です。酸度は1.7と高めで、キレや厚みを感じやすい酒質です。

北島 玉栄 純米吟醸 完全発酵辛口 生酒にはお刺身、魚介天ぷら、蒸し料理、カルパッチョ、冷奴がよく合います。料理ジャンルでは魚料理、和食との相性が良いとされています。

おすすめの温度は15℃以下です。グラスはガラス製お椀型が向いています。

原料米は玉栄です。精米歩合は55%です。アルコール度数は15%です。酵母は協会7号です。

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