東鶴

焼酎造りで使用される「白麹」を使った純米吟醸生酒。さっぱりした酸味が味わいを引き締めていて、日本酒度以上にすっきりお楽しみ頂けます。

米の旨みをしっかり感じられる山田錦を原料に、旨みを残しながらきれいな味わいを感じられるよう60%精米で仕上げています。酒母は生酛。酵母には九州発祥のK901を使用し、爽やかな香りとキレを演出しています。

東鶴（あずまつる）の定番酒。米の旨味を引き出すことと、後味のキレを良くすることを追求した「東鶴の顔」とも言える一本。バニラのような香りとしっかりした旨味のある味わい。味わいをしっかり出しながら呑み飽きしないお酒です。喉ごしは良く、ストンとおさまるようなキレを感じます。飽きの来ない食中酒として楽しめます。

地元産の山田錦を丁寧に磨き上げ低温でゆっくりじっくり発酵させました。上品な香り、繊細な旨味をご堪能下さい。甘く華やかな香りと奥行きのある上品な甘い味わいで、喉ごしが極めて滑らかなお酒です。立ち上がる香りは、甘くとても華やか、香り高いお花畑が浮かびます。その香りの中に僅かに貴醸酒っぽさも感じます。

愛山の特徴である甘味を、東鶴らしくやさしい酸で包み込むような味わいにしたい。そしてかねてより温めていた名前である「結晴・むすばれ」を付けました。ほんのり甘やかで白桃系の香り、含むとしっとりした優しい口当たりで、上品な甘みとクリアな旨味が口中できれいに広がります。

上品な熟成香とまろやかな酸のバランスが絶妙です。稲穂と同様に新芽から登熟していく様子をお酒に重ねて命名しました。生もと由来の酸と適温での熟成による円やかな旨味が見事にマッチ。同時に、仕込水の柔らかさ、水質の良さが際立つ味わいです。

純米酒のようで、純米大吟醸酒でもあるような味わい。口に含むとふわりと広がるふくよかさにすうっと伸びる透明感。舌にほんのり残る渋みが妙にクセになります。九州豪雨の被災しつつも無事だった純米酒から純米大吟醸までをブレンドした特別なお酒です。

黒麹で仕込んで、しっかりした酸味と甘酸っぱさを強調しました。飲み進めると厚みのあるうまさを味わえます。

新酒のフレッシュさと優しい甘味、そして酸味が複雑に絡み合う。