比良松

香りは素直に立ち上がる華やかな香り、蜜の多いジューシーなフルーツ、マスクメロン、マンゴスチンに、オリエンタルなスターフルーツの香り、一貫して華やかで透き通った香り。アタックはスムース、中盤もしっとりと口中に広がるテクスチャーがあり、余韻までしなやかに流れていく。酸は伸びがありしなやか。柔和な印象を覚えるとても魅力的な酒質。少しヴィネガーを使った前菜、白身のカルパッチョやなど。もしくは生春巻などのエスニック料理とも高相性。

華やかな香りに上品な甘み・旨み。そしてすっきりとした後味が特徴のお酒。芳醇なリンゴ香に包まれ、スッキリとした淡麗辛口。

香りの第一印象は、力強くゆったりとした蒸した米の香りに、熟れた果実、黄桃やマンゴーに、デーツや干した杏の様な香り、ナッツの香り、余韻にはベイキングスパイスのアクセント。ゆったりとしたアタックからドライな味わいに変化していく、ボディーはあるがしっかりとした酸とのバランスがとても魅力的。口中ではしなやかさが感じられる。余韻にはしっかりとした米の香りと、スパイスのトーンがきれいにのこる。食事の邪魔をしない落ち着いた味わいで、ローストチキンからグリルした魚料理など、メインディッシュを幅広く受け止める。

香りはフルーツの香りが主体で上品に立ち上がり、フレッシュな核果フルーツ、フジリンゴ、和梨、アカシアの花の香り、コリアンダーシードの様な白いスパイスのトーンもある。アタックはスムーズそのもの、柔らかいマウスフィール。抑制の効いた味わいで、とてもクリアな印象。酸の印象はとても細かく洗練されていて、余韻もきれいに引き締まる。香りの華やかさがありながら端正で好ましい構成の吟醸酒。魚介や野菜の天ぷら、エビの点心などの蒸し料理、シンプルに素材を生かした蒸し料理との相性をおすすめ。

香味バランスのとれた少し甘口のお酒。

香りはボリューム感があり、パワフル。包み込まれる様な白桃の香り、レッドメロン、ゴールデンパイン、どれもしっかりとジューシーに熟れている。濃厚なプルメリアの花の香りを思わせる印象的な香りがある。アタックはしなやかで中盤にふくらみを感じる。フルーティーな酸がしっかりとあり、余韻に向けてしっかりと引き締めていく。口中にも広がるフルーツや花の香り。そぎ落として洗練されたミニマルな美しさを感じる。キメが細やかな酒質は、滑らかなフォアグラなどとこう相性。フォアグラは冷菜でも温菜でもどちらのスタイルで調理してもよく合う。

甘味・旨味に適度な酸味を足すことで、後味のスッキリした爽やかな飲み口に仕上がっています。

洋梨、パイナップル、白桃などを思わせる甘い香り。アタックはフレッシュでピチピチしている、炊きたての甘やかな米の香りとともにパイナップルやトロピカルフルーツのフルーツの香りが口いっぱいに広がる。ボディーはしなやかで、酸味のバランスもよくとてもジューシーです。

山田錦を原料に濃醇で辛口、キレのよい日本酒に仕上がっています。