香り華やか 乳酸 甘み 後切れ鋭い アッサンブラージュ バランス最高 @リバーリトリート雅楽倶
軽い熟成香に、わずかな酸味を感じる香り。透き通った水を感じる。口で柔らかく甘みが拡がり、酸が後口を締める。 28年にわたり5代目醸造最高責任者としてドン ペリニヨンを率いたリシャール・ジョフロワ氏により誕生。複数の日本酒をブレンドし、さらに深いハーモニーを生みだす。オーケストラのように緻密な構成のもと、醸造の技法を駆使し、異なる産地で栽培された山田錦、雄町、五百万石の酒米、5種類の酵母が「IWA 5」の旋律を奏でる。
アッサンブラージュ 1 製造年月 : 2019.08
680+10% = 748HKD for 180ml at Ryota Kappou Modern アルコール分 16度 精米歩合 40度以下 米類 山田錦、雄町、五百万石の酒米 5種類の酵母 酒蔵 白岩 - Richard Geoffroy’s pursuit of beauty propelled him to the highest reaches of his profession. Born in the heart of Champagne country, he became the fifth chef de cave for Dom Pérignon Champagne and charted the course of the legendary wine for 28 years. He is now launching into a new experiment, hoping to contribute to a story started in Japan a thousand years ago: sake
