糖を酵母が食べてアルコールと炭酸を出すのが発酵。発酵途中の醪を荒く絞って発酵酵母が元気な状態で瓶詰めして、さらに瓶内二次発酵させている。シャンパンと同じ原理とのこと。兵庫県加西市産キヌヒカリを使用した、スパークリング純米酒。甘すぎず低アルコール7%で飲みやすいですが、250mlと飲みきりサイズで、食前だけでなく洋食なら食中でもいけます！
