初心

杜氏が初心にかえって醸した山廃仕込純米大吟醸の原酒を低温熟成させた「初心（はつごころ）」の最高峰です。やわらかな口あたりと、奥深い香味が調和した、風格のある味わいが特徴です。

追求する熟成の形に合わせて緻密に温度設定をし、７年以上じっくりと熟成した「禄蔵（みどりぐら）」。まろやかな口あたりと、繊細な香味が調和した、個性溢れる奥深い香味が楽しめます。

精密な大吟醸造りの真髄を追求し、技術の粋を集めた純米大吟醸専門の醗酵蔵が「光蔵（ひかりぐら）」です。小規模の仕込みに合わせた小型の球形タンクが並び、徹底した温度管理されたこの酒は、なめらかな口あたりと、艶やかな香味が調和した、壮麗な味わいが特徴です。

純米造りの骨格を受け持つ完熟醗酵蔵「壽蔵（ことぶきぐら）」は、純米蔵・福光屋の基盤です。山廃仕込純米大吟醸の原酒を一年低温で熟成。その味わいは、繊細な口あたりと、若々しい香味が調和した、溌剌とした味わいが特徴です。