FROM THE CELLAR

４種を展開する長期熟成酒シリーズ「FROM THECELLAR」のなかでも、最も年月を重ねた、高貴な甘口酒。仕込み水の代わりに酒を使って醸す平安期宮中の製法を再現した贅沢な酒。およそ40年の熟成により、重厚で複雑な甘さと香りが楽しめます。重厚で複雑な甘さと香りが一体に。酒を酒で醸す平安期宮中の製法を再現。

元禄期の配合を再現し、精米歩合50％の山田錦を使用した純米大吟醸。気品ある甘さに熟成の複雑さが加わり旨味が広がります。

本来は米と米麹で仕込むところ、全量米麹で醸した馥郁たる甘口の純米酒。15年を超える熟成により甘味と酸味が調和し、深い味わいの濃醇な味わいが楽しめます。

契約栽培した山田錦を使用し、おおらかに醸した甘口の純米酒を四季の気温変化のまま長期熟成。その味わいは、甘味と酸味のバランスが絶妙です。