関ともみ

播州一献フラッグシップの超辛シリーズ。 最後に出来てリリースされた（確か2年前だったような）この純米吟醸が、一番好きです！ ルビーグレープフルーツのような軽快で爽やかな酸と甘み、そして爽やかでわずかな苦みと渋みが特長です。その後半のわずかな苦渋（従来日本酒の世界では敬遠されてきた）によって、料理にマッチします。コンペティションの基準と私たちの生活は違うから、自由に捉えるのが大切ですよね〜。 和食だけでなく、これ一本さえあればイタリアンでもフレンチでもエスニックでも、世界中の料理と合わせられそうな汎用力です✨

ICHID゜（いちど）というお酒。 　 早くからスパークリング日本酒を手掛け 初期awa酒協会の一員としても活躍する 人気酒造さんが醸造しています🍾 　 瓶内二次なので炭酸はきめ細かくて、 白麹っぽい甘酸っぱさ。 アルコールは７％に感じないほど軽やかです✨ 発泡日本酒独特のオリ臭というか糠っぽさはあるが、 ガスでややマスキングされています 　 ポークソテーとかタレ物に合いそうです。 他にもロゼスパークリング、ドライスパークリング、 純米大吟醸をつくられているそう。 　 〈いちどの意味〉 ・角度の一度 日々の変化を大切に。 ・出会いの一度 この一杯が日本酒の入り口になるよう ・温度の一度 冷やすとより美味しく。ワイングラスで贅沢なひと時

スッキリとして、もたつかないまさに辛口の酒です。 鼻腔にふわっとした香りを感じ、飲んだ後にも香りの余韻が残ります。舌には残らないけど、香りだけ残るので余韻が長いと錯覚するかもしれません。 飲みごたえというかアルコール感を少し強めに感じるかも。キレがあり、スパッと切れます。 常温か冷酒でどうぞ。熱燗なら「やまたのおろち超辛口」の方がおススメです。 「李白」をつくる李白酒造があるのは、日本酒発祥の地と言われている島根県松江市。出雲神話のなかで、スサノオノミコトは、ヤマタノオロチ（大蛇）を酔わせて斬って倒したといわれています。このお酒は、「大蛇をイメージした力強い酒」がテーマだそう。

上級者向けのお酒。 まるでドライフルーツのようなジューシーな熟成香。 トップのジュワーッとした味わいがありながら、スッと消えていく。総じてたしかに辛口。 お燗に向いています。それも５０℃とか６０℃とか結構高めの温度でも平気です。常温はクセが強くて飲みにくいかもしれないけど、お燗にすると私は好きです。 甘みが出てきて、旨味のある食べ物とよく合いそう。中華や煮物と合いそうかな。 「李白」をつくる李白酒造があるのは、日本酒発祥の地と言われている島根県松江市。出雲神話のなかで、スサノオノミコトは、ヤマタノオロチ（大蛇）を酔わせて斬って倒したといわれています。このお酒は、「大蛇をイメージした力強い酒」がテーマだそう🐍

「飛露喜」を語る上で欠かせないスタートのお酒。 シンプルに「美味い」と言葉が出る酒。柔らかい甘いような香り、ハッキリダイレクトに舌に届く旨味、酸味、バランスの全てを持ち合わせている。もしかしたら初心者にはコレが特別美味い酒だと、気づかれないほどさりげないものです。 取材で訪れた際、蔵元杜氏の廣木さんは「すべての日本酒の真ん中。日本酒のメートル原器でありたい」と答えてくれた。「最近の酒は飛露喜より甘いね」とかいつも比較する対象、物差しでありたい、という意味。 一時廃業も考えた小さな酒蔵の跡継ぎだった廣木さん（跡を継ぐつもりも元々なくてキリンシーグラムで勤めていた）が、父が急逝して、最後の賭けのような気持ちで生み出した酒。試行錯誤の末にこの「無濾過生原酒」がヒット。廣木酒造本店は有名になった。 すべてはここから始まって、 その後脱却しようと思うほどに思い入れは深まったとか。 だからこのラベルだけは、 当時お母様が描いたままのもの。 字の大きさも紙もなーんにも変えてないそうだ。これから先も変えるつもりはない、と。 ただ美味しい。そして感慨深くいただきました😌

田酒のフラッグシップ特別純米。 田酒は全体的に近年綺麗で、華やかでやや香り高い。 でも旨味もしっかりある。 …そんなイメージですが、中でもこの酒はぎゅぎゅっと詰まった旨味が特徴。 以前は二回火入れでしたが、 現在では一回火入れになったのでややフレッシュ感もあります。 でもどうだろう。いつも飲んでいる方じゃないと気づかないかなー？ 田酒は「変わらない美味さ」という綺麗事には見向きせず、 常に酒も設備も変わり続けています。進化し続ける。 昭和４０年代から走り続け、未だに「手に入らない」と言われるのに（この特別純米は結構普通に手に入る）、変わることを恐れません。 それも田酒の魅力です。

ふんわり甘くて、少しとろりとしたテクスチャがあるように感じるお酒。 もちろん旨味もあるけれど、精米歩合７０％と聞いたら驚くような綺麗さです。 一回火入れならではの、適度なフレッシュ感。 常温で置いておいても余裕です。大丈夫。 冷蔵庫で冷やして飲んでも、外に出しておいて常温で飲んでも美味い。 「ちえびじん」という銘柄は、創業者の妻である「ちえさん」から付けられました。 だけど、代々なぜか「ちえさんが不美人だった」と言い伝えられているそう。写真も日常的に撮らないくらい昔のことなので、錦絵や浮世絵も残されておらず、その真偽はわかりません。 きっと日本人特有の謙遜だったのでしょう。わたしがちえさんだったら「もう止めてよ！」って思っちゃいます。100年以上の時を隔ててそんなこと伝え続けるなよ、と(笑) まぁ、本当に不美人だったならジョークにならなかっただろうから、物凄く美人だった、という可能性もありそうですね。 お酒の味わいも、とても可愛らしいものです☺️

「翔雲（しょううん）」 第一印象は「あ！白鶴っぽい！白鶴錦らしい」。 使用している「白鶴錦」という米は、山田錦の兄弟品種です。 どちらを使って造った酒も、造ってすぐというより、秋上がり以降やそれ以上熟成したときに真価がわかるイメージです。後半により差をつけるタイプ。 このお酒、綺麗で洗練されていて、良いお酒です☺️ 一周まわって通好みだと思います。 この酒がわかるようになるのは難しい。 米の特性で味が決まるというよりは、蔵の特性や考え方が大きく反映されます。白鶴は酒造メーカー国内最大手ですから、パック酒も超手造りの大吟醸も、品質管理部という大きな関門もあって、大きくイメージを裏切ることはしません。企業責任です。（最近の若手企画商品を除き） 「綺麗で背筋正しい酒」を届けてくれます。一本筋の通った綺麗さが白鶴っぽい。だけど意外と旨味というか、味わいもしっかりしてたりする。 さすがのひと言。

やや甘くて、酸味があって、 おりがらみではあるが、まとわりつく感じもなく、 非常に軽やか。 微量だけど発泡感も感じるから、 アルコールが低く感じるほど。 「よっしゃ日本酒飲むぞ！」なんて気合を入れなくても気軽に飲めるお酒。 （いえ、いつも特段そんな儀式してませんが…） それどころか、ゴクゴク飲んで気づけば空になっていました。 ２日もてば良い方です。 リズールは、フランス語で精読者・読書人という意味です。 「文佳人」→「文＋佳人」→「読書家」という連想から名付けたそう。 今っぽい薄くて軽い…ともまたひと味違った、 食卓にちょうど良い日本酒といえよう。