山田錦100%ですが、軽やかで酸味も感じられ、お料理のお供にいい感じです。 精米歩合70%、きょうかい7号酵母。 夏期限定のお酒です。
日置桜 特別純米生酒 山滴る 冷酒で飲みました。口当たりはフレッシュな甘みが入ってきますが、すぐに酸が入ってきて酸味と甘みの渾然とした余韻が残ります。心残りは燗にしなかったことでしょうか、温度高めの燗にすれば個性のある酸が活かされるかなと思いました。
