田林

地元では「真鶴」の名で親しまれた蔵元。美山錦を28％まで磨いたキレのある純米大吟醸です。甘さを抑えた味わいは、食事とも合わせやすく、キレも良い逸品です。

山廃仕込みの辛口特別純米酒です。口当たりは柔らかくキリッとシャープな辛味に旨味+程よい酸味が広がります。後味は辛味残しながらゆっくりと流れていきます。

生酛造りとは酒の源となる酒母の段階で半切桶の中で蒸米と麹を櫂で摺り、一ヶ月近い日数をかけて天然の微生物の働きで酒母を育てる江戸時代に確立された伝統的な技法。豊かな風味で料理を引き立てるタイプの食中酒です。常温または燗で飲むのがおすすめ。