鵬

熟成香はほとんどしない。僅かなシトラス系の香り。口あたりはブランデーのようにトロッとしてまろやか。旨味と甘味がジワッと広がり、それに程よい酸味が加わる。最後に渋味と苦味がちょっと顔を出す。五味がどれも主張しすぎることなく、バランスが良くて余韻も良い。全体的に熟成酒らしいまろやかさとスマートさを味わえるような酒。

お酒だけでも美味しいですが、相性の良いお料理と一緒に飲むとさらに美味しさが際立つ。美味しいお料理の美味しいところだけ、旨みや香りや奥深い味わいだけ、をお酒が伝えてくれる。冷やまたはお燗で。お燗は42℃くらいのややぬるめでおいしいお酒。

口当たりふくよかで優しい味わいだが、次第にしっかりとした酸がコクのある旨みを、後切れの良い酒質が上品さを演出するお酒。風格のある端正な味わいは、最高級の酒米「山田錦」ならではのもの。しっかりめの味わいの料理でも合わせやすいお酒。和洋中、イタリアンなども好相性。あんきも、豚角煮、鯛かぶと煮、牛タン塩焼き、トマトクリームパスタ。