舞鶴

むちゃくちゃ辛い、酒の味が薄くアルコール風味を水で薄めている味。

大吟醸並みに一本〆を精米し、ふんわり穀物の香りと甘やかな吟醸香が混在し、のどごし軽やかなアタックとかすかな甘味を感じるマイルドな味わいが広がり、後からじんわりと旨味とコクが追いかけてくる。酸は低めで、すっきり小気味よいキレ感を感じる。脂ののった魚や肉のたたきなどとも相性が良く、洋食・中華系の料理にも丁度良いしっかりさ。

旨味をしっかり残る味わいが特徴の蔵元の中で、油揚げの油分をしっかり洗い流してくれるような、軽快でさっぱりとしてキレの良い辛口タイプの味わい。『栃尾の油揚げ』をそのまま焼いて醤油で食べるなら“冷や酒”、納豆やネギ・味噌などを挟んで食べるなら“燗酒”がオススメ。

夏場冷やして、マイルドな味が広がる。

すっきりとした辛口、穏やかに広がる米の旨味を活かした後味。