たまこふ

大好きな吉祥寺の「にほん酒や」さんでお燗でいただきました。パンチのある濃厚な芳醇さ。寒い日の一杯目として最高なのでは！アルコール度数も17度と高めで温まります。熱いファンの多い「雄町(おまち)」100%の火入れ酒です。 しっかり主張するのに、さっぱりした酢の物ともこってりした揚げ物とも合う、懐の深さよ。

「燗誂(かんあつらえ)」ということで、55℃にあたためていただいています。あたためているそばから、ぷーんと優しいお米の香りがします。口に含むと、あたたかいはちみつのような風味。あと味はお出汁のようなやわらかさ。 「やさしい日本酒を教えて」と知人に言われたらこちらをおすすめするでしょう。 白身や生タコなど、淡白なお刺身と相性よしです！

「ぬるはだ」ということで、37℃前後にあたため飲んでみました。 常温だと、庭のうぐいすらしい「あら、梨ウォーターかしら」と思うくらいのスルスル感ですが(褒め言葉でございます)、あたためると華やかさと甘みと幸福度の存在感が増します。 ちょっとこってりとした、鶏レバと山椒の赤ワイン煮と相性よしです！

常温でも飲みましたが、熱燗にした時の変化がおもしろい。 鼻を抜ける香りのふくらみ、舌を滑る旨み甘みとわずかな酸味の余韻。銀杏の素揚げと相性よし。