酒ハンター

去年から始まったチャレンジ酒の第二段。 今回は麹に「白麹」を使用し、酵母は「焼酎用酵母4号」を使用している。 口当たりはスッキリしており、微発泡感がある。 特筆すべきは複雑ながら美味しいと感じる味わい。 私は「三ツ矢サイダー」が頭に浮かんだ。 三ツ矢サイダーと違うのは、すっきりとした甘さ。 見かけたら一度は飲んで欲しい新感覚の日本酒である。

WAKAZEのフランス拠点で製造された日本酒。 2021年2月に製造されたものである。 （定期的に日本向けに出荷されるそうだが、毎回味わいが変わるとのこと） ワイン酵母+白麹の組み合わせにより、白ワインに近い香りと味わいになっている。 口当たりはスッキリしており、甘めの味わいである。 綺麗な酸が出ており、飲んだ後はスッと切れてくれる。 これは美味い。

2021年4月下旬に発売された新商品。 今回飲んだのは一度火入れバージョンである。 （極少量のみ生酒が販売されている模様） 香りはマスカットのよう。 微かに白ワインを彷彿とさせる香り。 口当たりはスッキリしており、ほんのり甘い。 酸味は平均よりは強いが、昨今のワイン風の日本酒とは別物である。 後から渋みを感じる。

2020年12月に数量限定で一度発売されたが、人気のため1ヶ月もせずに売り切れてしまった。 今回飲んだものは2021年の初夏向けに追加製造されたものである。 前回のロット同様の酒質（辛口め）ながら、発泡感は前回よりも非常に強い。 瓶内二次発酵の商品であるため、家庭用の冷蔵庫や常温で保管している場合は開栓時に注意が必要である。 一気に開けてしまうと高確率で噴く。