SHINOBU

外観 :ホワイトパール。粘性は中程度。 香り :やや低い。甘味・酸味を思わせる香りが主体的。アカシア、白バラ、ビワやマンゴスチンのよう。複雑性はややシンプル。 味わい :すべりの良い口当たり。柔らかな甘味、キリッとした酸味、ハーブのような苦味、存在感のある旨味(コク)。複雑性は中程度。余韻はやや短い〜中程度。 個性 : スマートな味わいだが、ふくよかさのある飲み心地。 適した温度 15〜20度。涼冷に適している。 最適な酒器 :全体的なバランスの味わいを感じられる。そのため、ゆっくりと少量ずつ堪能したい。 重厚感ある切子グラス、質感のある工芸酒器を使った酒器を楽しむのも良い。 合わせたい料理 :飲むほどに存在感が増す、スマートでバランスの良さに合わせた料理提案。(ローストビーフ 柚子ソース、ホワイトアスパラガスオランデーズソース、蛤の酒蒸し)

外観:ライトイエロー。粘性はやや高め。 香り: 芳醇な練れた甘みを思わせる香りが主体的。蜂蜜、マンゴー、バナナ、完熟パパイヤ。香りは中程度。 味わい :甘味・旨味・最後に酸味のある味わい。強くて角のない甘味と旨味の中にも、みずみずしい酸味がある。鼻から抜ける香りはややシンプル。余韻やや長め。 個性 : 渾然一体となった、花の蜜や熟した丸みある甘さが一見目立つ。しかし、余韻を見るとそこには原料由来の風味が感じとれ、日本酒らしさがある事に気づくだろう。 適した温度 15〜20度。涼冷に適している。 最適な酒器 :甘い香りとしっかりとした味わいを生かす事を考え、うすはりグラスや、ラッパ型の酒器が望ましい。 合わせたい料理 :シンプルな甘味と旨味を考慮した料理に同調させる(うずらの煮卵、鯉の旨煮、豚バラのソテーずんだ豆のピュレ仔牛のクリーム煮)

香り: フレッシュな酸味の中に綺麗さのある甘味のイメージ。ややシンプル。少し固めのメロン、マシュマロ。 味わい :やや軽快な口当たり。優しい甘味、みずみずしい酸味、キレの良い苦味、ソフトな旨味。バランスに秀でておりコンパクトな味わい。旨味が程よく伸びて、綺麗な余韻に終わる。複雑性はややシンプル。 個性 : 飲む前後ともに綺麗な香りが続く。アルコール感のあるせいか、甘味の強さが抑えられた風味。 適した温度 冷やせば冷やすほど清涼感が増す。花冷え(10度前後)がオススメ。熱燗×。アルコール感が鼻をつく。 最適な酒器 :程よく香味が伸びる事を考慮すれば、やや注ぐ量を少なめにしたラッパ・ワイン型グラスがふさわしい。口に含んだ後、時間をかけつつ香味を感じてみよう。幸せになれる。 合わせたい料理 :華やかな香りや伸びのある旨味に同調する料理を選ぶ。(ガスパチョのトロマグロ詰めトマト、鯛のポアレ、桜エビのかき揚げ抹茶塩添え)

香り: みずみずしく凝縮感のある甘味を思わせる香り。強さはやや低い〜中程度。メロン、バナナ、キウイ、洋梨。ややシンプルな香り。 味わい :柔らかい口当たり。甘味と旨味が先行し感じられた。線の細い酸味、清涼感のある苦味。複雑性・余韻ともに中程度。 個性 : 一体感のある飲む前と飲んだ後の香り。余韻に感じられる清涼感ある苦味。 適した温度 結論:涼冷え以外は全て別の飲み物になる、です笑 特に熱燗は麹のムワッとした感じが出てしまい、バランスが崩れてしまったイメージ。それ以外は下記。 15度◎、ぬる燗△、熱燗× 燗冷まし△、ロック△、ソーダ割△ 最適な酒器 :じっくり向き合うのであれば、小さなおちょこに少量ずつ注ぐ。香りを楽しむのであれば、ゆったりとした器の中で香りをため込みつつ飲むことをお勧めします。 合わせたい料理 :華やかな香りに同調する料理(蕪蒸し 柚子風味,鶏と里芋のみりん煮)

香り: 華やかな艶めかしい香り。甘みの強いメロンのよう。 香りの複雑さはシンプル。 味わい :柔らかい口当たりに、軽快な酸味。甘味旨味のコントラストがやや強い。余韻はやや短め。 個性 :飲み口に感じる甘みもあり旨味も感じるコク。雑味のないはんなりとした余韻。 適した温度:冷酒〜ぬる燗まで 留意点:55度以上にすると甘みが消える。穀物香が多いイメージ、上記個性が消える。 最適な酒器:香味を引き立てるような、ラッパ形のグラスをどうぞ。 合わせたい料理 :野菜のテリーヌ人参ソース、ふきのとう天ぷら、イカのウニ焼き

〆張鶴金ラベルの持ち味である「ほのかに甘く,酸味とともに柔らかな旨味」を立たせた味わい。 これらの特性をワイングラスで感じて欲しい。 口に含んでから気づく、大吟醸たる華やかな香り。 程よく香り立ち、スーッとした爽快な余韻。 新潟酒ならではの軽快な舌ざわり。 このようなタイプにはどんな料理が合うだろう。 前菜には、さっぱりとしたビネガーソースのグリーンサラダ。 ちょっぴり塩分の効いたジャガイモのアンチョビソテー。ズワイガニのビスク。 素材の持ち味を生かしたシンプルな料理のお供に。 大切な時間を、年一回限定出荷の〆金と共に。