なおきん

まさに麹の香りと酸味。 甘酒を彷彿させる。 美味しい。

新潟の主流の淡麗辛口とは一線を画した比較的甘味のある日本酒。封切りして冷蔵庫保管て1週間くらいたつとさらに甘みを感じました。今日はきのこ鍋と鯛とヒラメの刺身に合わせて。

こんなに酸味があるとは！ セラーからリビングに持ってきただけなのですが、開けたら泡が溢れて三分の一は家に飲ませてしまいました（笑） 刺身に合わせる酒ではないなあ。 白ワインとして飲んだ方がいいですね。 いただいた方からもそう言われてました。

おすすめでライムロック。カウボーイ独特の山廃仕込みのコク、重さととライムの爽やかさがマッチする。日本酒ではない感じ。ソーダで割ってもいいかも？

香りは糀の香りが強い。後味スッキリ

長期熟成酒確かにカレーに合う（笑）

たかね錦100%精米歩合45%買ってすぐ、常温で飲みました。大洋酒造の紫雲よりも大吟醸だけあってスッキリしてます。ちょっと飲み過ぎそうなすっと入ってくる酒です。鶏の水炊きにぴったり。冷やして飲んでみたいし、ワイングラスで香りを楽しみたい。

新潟古町の料亭、鍋茶屋専用に醸造された日本酒。ぬる燗で飲むと最高。