深大寺

普段、食中酒として日本酒を飲んでいるので、強すぎる吟醸香は好みではない。一方で、九平次は主張し過ぎない、まろやかな香りで料理も合わせやすい。特に、雄町を使用した本銘柄では旨味も加わり、料理との相性が良いだろう。フランスにも思った卸している蔵だけあって、カルパッチョやチーズと合わせるのも良い。

甘じょっぱい。日本酒らしさは薄いが、これはこれで美味しい。以前も、たかちよのピンクの酒を飲んだことがあるのだが、この酵母はすべからく甘くなるのだろうか。度数も低いのでスイスイ飲める。肴のチョイスなど、酒としての運用は、日本酒よりもワインの方が近いのかも知れない。 なお、辛口派の人は決して買ってはいけない。

火入れの方を飲みました。 辛口濃醇。蓬莱泉を飲んだことがあれば、すぐに分かる蔵らしさがある味わい。一方で、"和"の廉価版とも捉えられてしまう。 冷酒で飲むなら、"和"を飲んだ方が良いと思うが、例えば、熱燗にしたり、木製の枡で木の香りも楽しんだりする場合は"可"だろう。

綺麗な酒質という表現が適切だろうか。絶妙なバランスで醸されつつも、生酒のフレッシュな刺激が生きている。吟醸香は控えめで、自然な香り。アル添の強い香りに慣れている人は物足りなさを感じるだろうが、私はこのくらいが好き。酒器は御猪口よりも香りが籠もるグラスがベター。フランス進出しているだけあって、カルパッチョやチーズにも合う。

美味い 生酒としてのフレッシュさと雄町の旨味を最大限に引き出している。気づいたら、4号瓶が空になっていた、そんな酒。 吟醸香を求める酒飲みには物足りなく感じられるだろうが、旨味重視の雄町好きには最高の一品。

無色透明。香りは控えめ。生酒らしいフレッシュさ、ピリリとした刺激がよく出ている。 味は、生酒の刺激とともに酸味があり、甘味を伴って旨味が広がった後、アルコールの苦味が余韻を残す。 生原酒のため、ロックでも飲める。

純米70なので、華やかさよりも米の味わいを求める酒。熟成酒を得意とする蔵元だけに、程よく酸味が利き、力強い味わい。鰹のたたき、鍋物とともに飲んだが、それらの味とも喧嘩することはなく、食中酒として望ましい。常温(室温15℃)のほか、燗もつけたが、常温の方がよろし。

しっかりとした酸味があり、シャープな辛口だが、純米酒だけあって、旨味が損なわれることがない。 一方で燗にすれば、酸味がマイルドになり、旨味をしっかりと支える土台となる。まさに、貴生もと造りの面目躍如といったところか。 温度によって、大きく顔を変えるので、どのように飲むかは合われる料理によってしっかりと考えたい。

しっかりとした冷やおろしの辛口