まこ#ふくしまの酒

　口の中で、穏やかな青りんごや和なしの香り。仄かな甘みと柔らかでしっかりとした渋みとにがみ。 　 　全体的に渋みが強い印象。りんごや柿等の果物、ケチャップを使った白身のフライやハンバーグと相性が良く、渋みが味を引き締めてくれた。

華やかな和なしやりんご、上新粉の香り。口の中にスルリ流れ、爽やかなで膨らみのある甘みや旨味、控えめな酸味。仄かな渋みがアクセントとして調和している。後味はサラリと切れる。アルコール感は個人的に数値の割に少なく感じました。

　控えめなりんごや梨のコンポート、ザラメ糖の香り。濃醇な甘みと旨味、調和のとれた控えめな酸味。濃醇で余韻もあるが、切れ味はとても良い。 　杜氏が育てたお米、天のつぶを使用。飯米と言われなければ低精白の旨口ですっきりタイプかなぁ～っと思ってしまうくらい、余韻や切れ味が良い。 　中トロやカニのみそ、カニの内子など濃厚なものと相性が良かったです。

　杏や黄色いりんごのコンポート、仄かにマンゴーやオロナミンＣ（笑）の爽やかな香り、ややしっかりした甘みと旨味のあと、すぐに爽やかな強い酸味が包み込んでいく。 　口当たりは柔らかで、濃醇な印象とは裏腹に後味は爽やか。酸味とアルコール感でキレはよく、余韻はほどほど。 　原酒でアルコール17度、自分で少しだけ加水してもバランスはよく、湯葉揚げや白身魚のしんじょう、鶏団子の塩味やすき焼きなど幅広いペアリングが楽しめました。 　酸味が揚げ物や醤油味の煮物などを爽やかに補完していた印象。山廃の強い旨味やヨーグルトの様な風味は特に感じられず、アクセント程度と面白いと思いました。

口に含むと青りんごや和梨の香りが広がり、やや強くアルコールのアタックを感じるが、すぐに柔らかな甘みや酸味が調和する。 原酒でも、香りや味の余韻は控えめ。冷酒ではややスッキリ。冷やではやや旨味、甘みを感じるけどスッキリ。 香りややや高めのアルコール感で爽やかな印象。

　控えめなやや青いバナナの爽やかな香り。柔らかな口当たりとしっかりとした甘みと控えめな酸味が調和し、ほのかな渋みとアルコールで切れ味が良い。 　けっこう濃醇かなぁ～と思っていると、さらりと切れていく。 　本マグロのトロと合わせても、旨味や脂と調和し、つい杯を重ねてしまった。

白桃やサクランボのコンフィチュールの様な芳醇な香り。柔らかくやや強い酸味と優しい甘み、穏やかな渋みや苦味が調和している。余韻を残しながら、さらりとキレる。季節で例えるならば、黄昏どきに夜桜を見ているイメージ。

口に含むと、パイナップルや青梅、杏の爽やかな香り。穏やかな酸味とスッキリとしたやや強い甘みが余韻としても少し残るが、心地よく感じられる。

薄にごりで、炭酸は控えめ。泡はやや大きい。 麹やヨーグルト、控えめなリンゴや梨の香り。 米の甘さや爽やかな旨味とすっきりとした控えめの酸味。 余韻では香りがやや強く、やや甘口の印象。 ペアリング　マスの塩焼き、茹でたエビ、みかん。

パイナップルやりんごの芳醇な香り、爽やかな甘み、しっかりしたガス感、やや強いスッキリした酸味やほのかな渋み。余韻を残しつつもキレが良い。 ペアリング　刺し身のホタテやイカ、真鯛。だし巻き卵焼き、チーズケーキに良く合いました。