無色透明で粘度は低い。酒の香りはない。柔らかいテクスチャーで旨味が強く感じられる。上立香として米の香りとほのかに青リンゴを思わせるフルーティーな香りが感じられる。冷下ろしらしく焼き魚や湯豆腐、煮物が合う。